La culture des champignons est notoirement imprévisible. Contrairement aux plantes vertes, les champignons ne réalisent pas la photosynthèse : ils tirent leur nourriture de la matière organique en décomposition, comme le fumier ou la paille. Les cultiver à la maison est une expérience gratifiante, car leur saveur est bien supérieure à celle des champignons achetés en magasin.
Cependant, le processus n'est pas simple : il nécessite un compost spécialement préparé, difficile à réaliser soi-même. Ce compost doit ensuite être ensemencé avec du blanc de champignon (mycélium) et entretenu avec soin pour garantir la réussite de la culture. Pour une production à petite échelle, la solution la plus simple consiste à acheter un kit de culture prêt à l'emploi, contenant déjà du compost ensemencé.
Ce dont vous aurez besoin
- Fumier
- Paille
- Gypse (plâtre)
- Activateur de compost
- Contenants ou seaux
- Outils de jardinage
- Blanc de champignon (mycélium)
- Tourbe
- Craie
Instructions
Préparation du compost
Préparez un compost à base de fumier, de gypse et de paille, additionné d'un activateur, disponible en jardinerie ou en pépinière. Superposez les ingrédients jusqu'à former un tas volumineux. Un tas d'environ 0,5 mètre carré offre de bonnes chances de réussite et doit être abondamment arrosé dès le départ.
Laissez le tas couvert jusqu'à ce que sa température interne atteigne au moins 60 °C (140 °F). Cette montée en température est essentielle pour éliminer les organismes indésirables et amorcer la décomposition.
Retournez le tas chaque semaine jusqu'à ce qu'il devienne brun foncé, friable et dégage une odeur douce et agréable. Si certaines parties vous semblent sèches pendant le retournement, saupoudrez-les d'eau.
Culture des champignons
Remplissez des contenants ou des seaux d'environ 23 à 30 cm de profondeur avec le compost préparé, puis tassez-le légèrement avec vos doigts. Lorsque la température du compost redescend à environ 24 °C (75 °F), la surface est prête pour l'ensemencement.
Si vous utilisez du blanc en blocs ou du fumier imprégné de mycélium, enfoncez des morceaux de 2,5 cm sous la surface, en les espaçant de 30 cm. Si vous optez pour du blanc sur grains (seigle imprégné), saupoudrez-le simplement sur la surface et recouvrez-le d'une fine couche de compost.
Maintenez la température entre 13 et 18 °C (55 à 65 °F). Après deux semaines, le mycélium commencera à produire des filaments blancs visibles en surface. À ce stade, ajoutez une couche de gobage humide d'environ 5 cm d'épaisseur, composée de deux parts de tourbe pour une part de craie. Veillez à garder cette couche humide, mais jamais détrempée.
Après quatre à six semaines, la première vague de champignons devrait être prête à être récoltée sous forme de champignons de Paris boutons. Ces boutons s'ouvriront en champignons plats après environ sept jours si vous préférez les laisser grossir. Une fois la première vague récoltée, comptez une pause d'environ deux semaines avant l'apparition de la suivante. La récolte se poursuit généralement pendant environ huit semaines, offrant ainsi plusieurs vagues successives.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131844.html