Une boîte de culture de champignons est un moyen simple et pratique d'obtenir des champignons frais pour vos recettes. Pour réussir votre culture, il est essentiel d'acheter votre blanc de champignon (spawn) auprès d'un fournisseur réputé et de l'examiner attentivement afin de vérifier qu'il ne contient qu'une seule souche. Un blanc très jeune peut ne présenter aucune croissance de mycélium — cette matière blanche ou grise et fibreuse — tandis qu'un blanc trop vieux en présentera beaucoup. Les deux peuvent produire des champignons, mais un blanc à mi-maturité offrira les meilleurs résultats.
Ce dont vous aurez besoin
- Feuille de plastique transparent
- Compost
- Thermomètre de cuisine
- Blanc de champignon (spawn)
- Paille
Instructions
1. Stérilisez tout votre matériel
Désinfectez tous vos outils et matériaux à l'aide de lingettes imbibées d'alcool. Cela comprend la feuille de plastique, vos mains ainsi que tous les outils utilisés pour manipuler ou étaler le compost et les spores. Maintenir un environnement aussi stérile que possible aidera à éloigner les parasites et les autres champignons indésirables.
2. Choisissez une boîte adaptée
Sélectionnez une boîte suffisamment profonde pour contenir au moins 15 cm (6 pouces) de compost et une couche de paille de 8 à 10 cm (3 à 4 pouces). Plus vos champignons ont accès à de nutriments, meilleure sera la récolte. Vous pouvez construire votre boîte en bois ou utiliser un carton, une glacière jetable en polystyrène ou un bac en plastique. L'argile absorbe l'eau du compost et peut entraîner des problèmes d'humidité ; le bois peut faire de même, mais tant que vous tapissez l'intérieur de votre boîte avec du plastique, vous n'aurez aucun souci.
3. Installez la boîte
Mettez en place votre boîte et tapissez-la avec la feuille de plastique stérilisée. Maintenez le plastique bien tendu contre les parois intérieures et laissez-le dépasser des bords afin de retenir l'humidité. Laissez le haut de la boîte ouvert pour assurer une bonne ventilation.
4. Choisissez le bon emplacement
Placez votre boîte de culture dans un endroit où vous pouvez contrôler le taux d'humidité. Si vous optez pour une culture en extérieur, installez la boîte dans un abri exposé uniquement à la lumière indirecte du soleil. Trop de soleil et de chaleur tueraient votre blanc de champignon.
5. Remplissez la boîte de compost
Remplissez la boîte aux trois quarts de compost. Utilisez un thermomètre de cuisine pour mesurer la température du compost. N'ajoutez pas votre blanc tant que la température n'est pas descendue en dessous de 30 °C (86 °F). Des températures plus élevées tueraient le mycélium.
6. Incorporez le blanc de champignon
Séparez les grains de blanc les uns des autres, en les émiettant aussi finement que possible. Répartissez-les ensuite uniformément dans tout le compost.
7. Surveillez la croissance du mycélium
Observez régulièrement le compost pour détecter la croissance du mycélium. Les premières pousses duveteuses devraient apparaître au bout de trois à quatre jours, et le mycélium devrait avoir colonisé tout le compost après environ deux semaines. C'est alors le moment d'ajouter la couche de couverture.
8. Ajoutez la paille humide
Étalez une couche de paille humide de 8 à 10 cm (3 à 4 pouces) pour déclencher la fructification des champignons à partir du mycélium. Selon la souche cultivée, votre première récolte devrait commencer à pousser entre six semaines et deux mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023941.html