Cultiver une récolte de champignons autonome est un passe-temps aussi fascinant que gratifiant. Pour les débutants, il est généralement conseillé de commencer par les pleurotes : ils sont parmi les champignons les plus faciles à cultiver et leurs fructifications se développent rapidement.
Une fois qu'un substrat — le support sur lequel les champignons se cultivent — commence à produire des fructifications, il offre généralement un approvisionnement régulier de champignons pendant trois à six mois. Il peut ensuite être régénéré à partir d'une culture de blanc de champignon conservée en fiole.
Règle d'or : lors de la culture des champignons, il est essentiel de créer un environnement aussi stérile que possible afin d'éviter les contaminations par les moisissures et les bactéries.
Matériel nécessaire
- Pleurote frais
- Scalpel ou bistouri
- Substrat (gélose nutritive)
- Grand plat
- Vaporisateur d'eau
- Terreau riche
- Tissu propre
- Thermomètre
- Fiole avec couvercle
- Peroxyde d'hydrogène (eau oxygénée)
- Anse d'inoculation
Démarrer une culture
- Stérilisez un scalpel dans du peroxyde d'hydrogène.
- Cassez un pleurote frais en deux. Ne le coupez pas au couteau : la lame augmente le risque de contamination.
- Prélevez un petit échantillon de chair à l'intérieur du champignon et transférez-le dans une fiole contenant le substrat, le plus rapidement possible afin de limiter toute contamination. Le substrat est une gélose sous forme de gel ferme qui apporte les nutriments nécessaires à la croissance du mycélium. Il s'achète auprès de fournisseurs spécialisés dans la myciculture. Refermez ensuite le couvercle de la fiole.
- Laissez incuber la fiole dans un endroit sombre à température modérée. La croissance sera visible en moins d'une semaine. Cette culture servira de souche mère pour toutes vos futures récoltes de champignons.
Développer les fructifications
- Étalez le substrat dans un grand plat sur une épaisseur d'au moins 1,25 cm (1/2 pouce).
- Inoculez le substrat : stérilisez une anse d'inoculation dans du peroxyde d'hydrogène, trempez-la dans la fiole de culture puis étalez la culture uniformément sur toute la surface du substrat.
- Maintenez l'incubation : placez le plat dans une pièce faiblement éclairée dont la température se situe entre 20 et 21 °C (68 et 70 °F). Laissez-le reposer ainsi pendant trois à quatre semaines.
- Stimulez la fructification : abaissez la température entre 12 et 16 °C (54 et 60 °F) et saupoudrez légèrement le plat d'une couche d'environ 1,25 cm de terreau riche.
- Gardez l'humidité constante : recouvrez le plat d'un tissu et vaporisez-le régulièrement d'eau pour qu'il reste humide. Les premiers champignons devraient apparaître au bout d'environ quatre semaines. Récoltez-les en coupant leur pied avec des ciseaux propres. La production se poursuivra pendant trois à six mois ; après cette période, il vous suffira de démarrer un nouveau lot à partir de votre culture mère.
Conseils supplémentaires
- Travaillez toujours dans un espace nettoyé et, idéalement, portez des gants et un masque pour limiter les contaminations.
- Vaporisez de préférence de l'eau non chlorée (eau de source ou eau bouillie puis refroidie).
- Si vous observez des taches vertes ou noires inhabituelles, retirez immédiatement la zone concernée : il s'agit probablement de moisissures concurrentes.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023889.html