La production de champignons se déroule dans des environnements de culture extrêmement denses, selon le Penn State College of Agricultural Sciences. Les rendements y sont mesurés en livres par pied carré, ce qui favorise une propagation rapide des ravageurs et des maladies, capables de détruire des récoltes entières. C'est pourquoi les producteurs concentrent leurs efforts avant tout sur la création de conditions prévenant les infestations. Savoir identifier rapidement ces menaces et les maîtriser constitue un atout essentiel pour protéger les cultures.
Le verticillium, ou maladie de la bulle sèche
Le verticillium, également appelé maladie de la bulle sèche, est la maladie fongique la plus fréquente affectant l'Agaricus bisporus, selon le Penn State College of Agricultural Sciences. Des taches nécrotiques brunes recouvertes d'un duvet gris apparaissent sur le dessus des chapeaux. La maladie remonte souvent le long du pied d'un seul côté, provoquant une fissure sur la partie infectée. Des masses bulleuses de tissu champignonneux enveloppent les spécimens atteints, qui suintent parfois des gouttes de liquide ambré. Les symptômes peuvent rester invisibles jusqu'à la récolte, ce qui favorise la dissémination du champignon dans toute la culture. Le pathogène se transmet par l'air, l'eau et le contact physique. Le nettoyage du matériel agricole avec des désinfectants et l'application de fongicides homologués, comme le Benlate, le Bravo et le Mertect, réduisent les foyers d'infection et limitent la propagation du verticillium.
La moisissure verte
Les infestations de moisissure verte apparaissent sur le sol, le compost, le matériel et les champignons eux-mêmes. Le terme « moisissure » désigne tout champignon produisant des spores par reproduction asexuée. Plusieurs genres sont en cause, notamment Trichoderma, Penicillium et Aspergillus. À son stade initial, la moisissure est blanche ; arrivée à maturité, elle verdit et défigure les champignons. Selon Alexander Tsarev, agronome spécialisé dans la production commerciale de champignons, l'ampleur des pertes dépend du type de moisissure et du degré d'infection. Une fois l'infestation installée, les producteurs obtiennent peu de résultats, car les spores se dispersent par le vent, le matériel, les insectes, les animaux et l'eau. La prévention est donc primordiale, et elle commence par des règles d'hygiène strictes concernant le matériel et le personnel.
La tache bactérienne
La tache bactérienne se développe lorsque les champignons restent humides après l'arrosage. Des lésions jaune pâle se forment à leur surface, puis brunissent à mesure que la maladie progresse. Bien que superficielles, ces taches entraînent souvent des fissures sur les chapeaux pendant la croissance. Le Penn State College of Agricultural Sciences recommande de maintenir des conditions permettant de garder la surface des champignons sèche et exempte de condensation. L'ajout d'hypochlorite de sodium dans les systèmes d'irrigation aide à contrôler la maladie, mais uniquement si les champignons ne restent pas mouillés pendant de longues périodes.
Les mouches des champignons
L'Oregon State University considère la mouche sciaride comme le principal insecte ravageur des champignons. De nombreuses autres espèces causent également des dégâts : cécidomyies, mouches domestiques, phorides et mouches des étables. Les larves se nourrissent du mycélium, détruisent les champignons en développement et creusent des galeries dans les pieds et les chapeaux des spécimens matures. Les adultes, quant à eux, transportent spores de moisissures, acariens, nématodes et agents pathogènes dans toute la culture. La lutte repose sur des méthodes culturales, biologiques et chimiques : un assainissement rigoureux, l'étanchéité et le grillage des salles de culture ainsi qu'une bonne gestion du drainage permettent de réduire les populations. Les nématodes prédateurs et les applications de Bacillus thuringiensis israelensis peuvent être efficaces contre les sciarides, tandis que les guêpes parasitoïdes aident à contrôler les mouches domestiques et des étables. Les pesticides homologués pour les cultures de champignons comprennent la perméthrine, le malathion et l'azadirachtine.
Les nématodes
Les nématodes sont naturellement présents dans la plupart des sols agricoles. Les espèces parasites qui s'attaquent aux champignons possèdent des pièces buccales en forme d'aiguille servant à aspirer le contenu des cellules. Les nématodes saprophytes ne ciblent pas directement les champignons, mais produisent des sous-produits qui nuisent à leur croissance. Les infestations de nématodes ouvrent en outre la porte à d'autres maladies : les champignons endommagés développent fréquemment de la moisissure verte et de la tache bactérienne. Selon le Penn State College of Agricultural Sciences, l'élimination des nématodes au cours de la phase de fin de culture constitue le seul moyen de lutte véritablement efficace.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023890.html