Truffes , également appelées tubercules, sont des champignons qui poussent sous la terre , les arbres souvent proches . Il ya effectivement des centaines d'espèces de truffes mais les comestibles sont rares . Truffes blanches poussent en Italie et en Croatie et sont extrêmement coûteux . En 2009 , la truffe blanche vendaient pour environ 7000 $ la livre . Truffes noires sont cultivées en France et ne sont que légèrement moins cher que la truffe blanche . Truffes blanches avoir une crème pâle ou blanc et brun chair de marbre tandis que les truffes noires ont une chair noire . Bien que rare , les truffes sont un champignon communément reconnue .
Matsutake
Matsutake est un champignon du pin qui pousse en Asie , en Amérique du Nord et en Europe . Le champignon a un arôme épicé très distinctif . Champignons Matsutake poussent sous les arbres et prospèrent lorsque recouvert de feuilles plutôt que la lumière solaire directe . Ces champignons sont difficiles à trouver et très cher . Au Japon et le Pacifique Nord-Ouest , champignons matsutake sont servis sous forme de délicatesse . Champignons Matsutake sont rares, mais de nombreux restaurants haut de gamme servent eux, ce qui les rend familiers au grand public .
Shiitake
shiitake sont originaires d' Asie de l'Est et sont mangé comme un mets délicat dans les pays asiatiques . Shiitake sont séchés avant d'être envoyé à d'autres parties du monde . Le champignon se développe sur des rondins morts et a également été appelé un champignon de forêt noire . Shiitake séché est utilisé dans la soupe miso et sauté dans les plats végétariens .
Portobello
Le champignon portobello est également connu comme le champignon blanc , champignon commun et Paris champignon . Les champignons est originaire des prairies européennes et nord-américaines . Le champignon portobello est un champignon blanc à pleine maturité . Si récoltées à un état d'immaturité , le champignon a un goût différent et a d'autres noms selon le niveau de maturité . Champignons portobello ont un plafond légèrement ouverte et la chair a commencé à s'assombrir. Les champignons contiennent des niveaux élevés de vitamine D.
Crimini
champignons Crimini sont la forme immature de champignons portobello . A ce stade, le champignon a un bouchon de fermeture et la chair a juste commencé à s'assombrir. Crimini champignons contiennent également des quantités élevées de vitamine D.
Oyster
Le pleurote a d'abord été cultivé en Allemagne pendant la Première Guerre mondiale et est maintenant cultivé partout dans le monde . Les pleurotes disposent d'un ventilateur ou un chapeau en forme d'huître qui peuvent avoir un diamètre de 5 à 25 cm . La chair du champignon est ferme et blanc tandis que les branchies sont blanches ou crème. Les pleurotes poussent sur les arbres dans les forêts tempérées et subtropicales . Le champignon est utilisé comme une délicatesse dans les plats asiatiques. Les pleurotes sont également bourrés ou servi de la soupe .
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