La culture des champignons est un passe-temps fascinant et productif, praticable aussi bien en intérieur qu'en extérieur. Contrairement au jardinage traditionnel où l'on sème des graines dans le sol, le cultivateur utilise du mycélium — un réseau filamenteux issu des spores de champignons — ainsi que des substrats spécifiques adaptés à chaque espèce. Pour réussir, cette culture exige des températures fraîches et des conditions ombragées.
Qu'est-ce qu'un substrat ?
Les substrats se déclinent en une grande variété de formes, et les cultivateurs ne cessent d'en découvrir de nouveaux. Le compost demeure le substrat le plus traditionnel pour la culture des champignons, mais on utilise également la paille, les bûches, la sciure de bois, les produits en papier, les déchets de jardin, le marc de café usagé ou encore les rafles de maïs, selon le site Mushroom Shack. Les spécialistes recommandent souvent certains supports pour des espèces précises, mais l'expérimentation fait justement partie du plaisir de cultiver ses propres champignons.
Substrats pour les champignons de Paris
Le champignon de Paris blanc (Agaricus spp.) pousse sur de nombreux substrats : paille de blé, rafles de maïs, fumier de cheval, fumier de volaille ou farine de plumes, selon les botanistes de l'Université d'Hawaï. Les mélanges de ces différents matériaux constituent également un excellent support de culture pour cette espèce très populaire.
Substrats pour les shiitakés
Le shiitaké (Lentinula edodes) est une espèce lignicole qui se plaît particulièrement sur les bois durs comme le chêne ou le bois de fer. D'autres essences telles que le hêtre, l'aulne, le bouleau ou le copalme d'Amérique conviennent également. En revanche, les substrats à base de rafles de maïs, de paille ou de mélanges divers donnent des résultats nettement moins satisfaisants que le bois dur.
Substrats pour les pleurotes
Les pleurotes (Pleurotus spp.) se cultivent sur une grande diversité de substrats : pailles de céréales, papier, rafles de maïs, marc de café, voire directement sur bûches. Dans ce dernier cas, le blanc est d'abord multiplié sur des chevilles de bois, ensuite insérées dans les troncs. Contrairement à bien d'autres espèces, les pleurotes n'exigent généralement pas de stérilisation du substrat : ils finissent par supplanter naturellement les contaminants présents dans le milieu, selon le site Mushroom Company. Ils poussent aussi volontiers sur des coques de cacao, de la paille de coton ou des supports en papier.
Substrats pour les maïtakés
Le maïtaké, surnommé « poule des bois » (Grifola frondosa), forme des touffes de collines superposées évoquant des feuilles de champignon entremêlées. Cette espèce préfère les bois durs et une culture en extérieur sur bûches. En intérieur, la sciure ou les copeaux de bois dur — chêne, peuplier, orme ou aulne — constituent un support parfaitement adapté à sa culture.
Substrats pour les strophaires vin rouge
La strophaire à anneau rugueux (Stropharia rugosoannulata), aussi appelée « champignon vin rouge », prospère idéalement sur des copeaux de bois dur. La paille convient également, à condition de choisir de la paille d'avoine ou de blé plutôt que du foin simple, qui se décompose trop rapidement. Humidifiez la paille puis mélangez-la avec des couches de blanc dans un lit extérieur bien ombragé. L'association de la paille avec des copeaux de séquoia, de pin ou de cyprès offre par ailleurs un excellent substrat pour cette espèce rustique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023953.html