Les champignons peuvent être cultivés sur du compost de fumier, de la paille ou des bûches, et l'utilisation du plastique est aujourd'hui généralisée dans la myciculture. Les techniques varient considérablement selon l'espèce cultivée : champignons de Paris, pleurotes, shiitakés… Chaque méthode présente ses propres avantages en termes de rendement, de coût et d'équipement nécessaire.
La culture en suspension
Les producteurs chinois ont porté la science de la myciculture à un niveau remarquable en suspendant le substrat colonisé à des cordes tendues au-dessus des champs de canne à sucre, en plein soleil. Le dioxyde de carbone dégagé par les fructifications profite directement à la croissance de la canne à sucre, créant une synergie bénéfique pour les deux cultures. Des bâches en plastique permettent de maintenir un taux d'humidité élevé, indispensable au bon développement des champignons.
La culture en grottes
C'est la technique la plus ancienne : elle consiste à exploiter une grotte fraîche et sombre où la température se maintient entre 15 et 19 °C (60 à 66 °F) pendant la majeure partie de l'année. L'humidité y est conservée à un niveau élevé grâce à l'apport d'eau provenant d'une source extérieure, acheminée par tuyauterie. Ce milieu naturel offre des conditions idéales pour de nombreuses espèces comestibles.
La culture sur balles de paille
De nos jours, l'utilisation de balles de paille enrichies en nutriments céréaliers et enveloppées de plastique s'est imposée comme une méthode légère et facilement transportable pour produire des pleurotes. Une même balle peut donner jusqu'à quatre récoltes successives, ce qui en fait une solution économique particulièrement appréciée des petits producteurs.
La culture sur bûches
Dans la nature, les champignons poussent spontanément sur les bûches en décomposition. Les producteurs de shiitakés ont adopté cette méthode : ils inoculent des bûches avec des spores fixées sur des chevilles en bois. Bien entretenues, ces bûches peuvent produire des champignons pendant trois ans, offrant ainsi un rendement durable sur le long terme.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007024039.html