Lorsque les pluies printanières humidifient le sol et que les températures du terrain s'élèvent, le champignon entame son cycle de vie. Contrairement à une idée reçue, les champignons ne sont pas des plantes. Ils sont apparentés aux levures et aux moisissures et sont classés dans le règne des champignons (fungi). L'organisme fongique dont provient le champignon s'appelle le mycélium : il se trouve dans le sol ou, selon le Service forestier des États-Unis, dans certaines matières forestières en décomposition. Le mycélium se nourrit de cette matière organique en décomposition, se développe et finit par produire des champignons.
À quoi ressemblent-ils ?
Tous les champignons n'ont pas la forme d'un parapluie. Certains sont ovoïdes, d'autres évoquent des éponges, tandis que certains poussent sous forme de croûtes fixées aux arbres. Les couleurs varient également considérablement d'une espèce à l'autre.
Certains champignons possèdent un voile partiel qui recouvre les lamelles jusqu'à ce qu'ils soient prêts à produire leurs spores, véritables « graines » du champignon. Lorsque suffisamment de temps s'est écoulé et que les conditions sont favorables, les spores du champignon des champs sont libérées pour être dispersées par le vent ou transportées sur les pattes des animaux de passage vers de nouveaux lieux, où elles donneront naissance à de nouvelles colonies. Selon les archives du Service forestier américain, seule une faible proportion des spores parvient réellement à se développer.
Comment poussent-ils ?
Il peut sembler que les champignons surgissent du jour au lendemain — et c'est effectivement le cas, mais seulement après plusieurs semaines de développement souterrain. Lorsque le sol atteint la température idéale, cela déclenche une pousse soudaine et le champignon est propulsé à la surface de la terre.
Une fois émergé, la vie du champignon est brève. Il arrive à maturité, disperse ses spores et commence à se dégrader en l'espace de quelques jours. D'après l'Université du Missouri, la morille est l'un des premiers champignons du printemps, avec un pic de croissance entre la mi-avril et la mi-mai. Sa structure délicate vieillit mal : son apparence spongieuse attire les insectes envahisseurs qui accélèrent sa détérioration.
Où poussent-ils ?
L'habitat du champignon varie selon les espèces. Beaucoup privilégient le sol humide des forêts. Le crimini brun, quant à lui, pousse dans les champs ouverts où le sol est riche et limoneux. On l'appelle parfois « champignon de l'orge », car il choisit souvent comme habitat des champs où l'on cultive l'orge.
De constitution robuste, le crimini est moins sujet à une détérioration rapide. Selon le ministère américain de l'Agriculture (USDA), si on le laisse pousser quelques jours de plus que la durée de vie habituelle de la plupart des champignons, le crimini peut atteindre jusqu'à 13 centimètres de diamètre. Il devient alors un portobello, prisé des chefs pour sa saveur plus prononcée — mais il ne s'agit en réalité que d'un crimini brun adulte.
Cache-cache souterrain
Certains champignons ne voient jamais la lumière du jour. La truffe passe toute son existence dans l'obscurité totale, sous terre. Dépourvue de chlorophylle — le pigment vert de la plupart des végétaux — elle n'a aucun besoin de photosynthèse pour se nourrir : elle puise ses nutriments dans la matière organique du sol.
Les truffes se fixent sur les petites racines nourricières des arbres, une association bénéfique pour les deux parties, selon l'USDA. Lorsqu'elles arrivent à maturité et sont prêtes à disperser leurs spores, elles émettent une odeur puissante qui attire les petits animaux, annonçant ainsi que le festin est servi. Les animaux creusent et consomment la truffe, mais ce faisant, ils disséminent ses spores et assurent ainsi sa reproduction.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023914.html