Les champignons sont un ingrédient très apprécié, aussi bien dans la gastronomie que dans une alimentation saine et équilibrée. Selon le service de vulgarisation de l'Université de l'Arizona du comté de Yavapai, ils joueraient même un rôle bénéfique dans la réduction du cholestérol et le bon fonctionnement du système immunitaire.
Les champignons se reproduisent grâce à des spores, lesquelles donnent naissance à des filaments capables d'absorber les nutriments : les hyphes. Lorsque ces filaments se développent en grande quantité, ils forment une masse visible appelée mycélium. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de cultiver des champignons chez soi, dans un endroit frais et sombre, en utilisant des bûches, du compost et d'autres fournitures faciles à se procurer.
Le blanc de champignon
Le blanc de champignon contient les hyphes du champignon et se présente généralement sous forme de sciure ou de chevilles en bois, disponibles auprès des fournisseurs spécialisés en myciculture. Le service de vulgarisation de l'Oklahoma State University recommande vivement d'acheter du blanc plutôt que de tenter de le produire vous-même.
Selon la méthode de culture choisie, vous mélangerez le blanc à de la sciure ou à un autre substrat, ou bien vous l'insérerez dans des trous percés au préalable dans une bûche. Une fois que le mycélium s'est développé dans le substrat, ajoutez une couche de terre stérile ou de tourbe. Pour conserver une humidité suffisante dans une bûche, pensez à obturer les trous avec de la cire.
Les bûches
Certaines variétés de champignons poussent mieux sur des bûches de bois dur. À titre d'exemple, le service de vulgarisation de l'Oklahoma State University indique que les shiitakés prospèrent particulièrement sur les bûches de chêne rouge, de chêne blanc et de copalme d'Amérique.
Choisissez des bûches de 8 à 15 cm de diamètre et de 90 cm à 1,50 m de long, coupées sur des arbres encore vivants. Vous aurez également besoin d'une perceuse pour réaliser des trous d'inoculation de 8 à 10 mm de large et de 2,5 à 3 cm de profondeur. Afin de garantir une bonne humidité, procédez à l'inoculation dans les deux semaines suivant la coupe de l'arbre.
Le substrat
D'autres champignons préfèrent se développer dans un substrat, tel que de la sciure, des copeaux de bois, de la paille ou un mélange de compost. Le type de champignon détermine le substrat approprié : ainsi, les pleurotes affectionnent particulièrement la paille.
D'après le service de vulgarisation de l'Université Cornell, vous pouvez préparer votre propre substrat à partir de fumier frais de cheval ou de volaille, riche en azote, d'une quantité équivalente de paille et d'une pincée de gypse. Le fumier est souvent disponible auprès des fermes locales, tandis que le gypse s'obtient facilement chez les fournisseurs de matériaux de construction. Saturez le fumier et la paille d'eau, mélangez soigneusement, puis saupoudrez le tout de gypse. Pendant environ un mois, remuez régulièrement le substrat à mesure qu'il chauffe.
Les plateaux
Si vous cultivez vos champignons dans de la sciure ou un autre substrat, des plateaux seront nécessaires. Selon le service de vulgarisation de l'Université Cornell du comté de Schenectady, vous pouvez fabriquer vos propres plateaux en assemblant des morceaux de bois de récupération à l'aide de vis. Bien que la largeur et la longueur puissent varier selon vos besoins, un plateau achevé doit mesurer entre 25 et 30 cm de profondeur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023913.html