Les champignons sont les fructifications de certains organismes fongiques. Bien qu'ils ressemblent aux plantes, ils n'en sont pas : incapables de fabriquer leur propre nourriture par photosynthèse, ils absorbent les nutriments directement du substrat sur lequel ils se développent. Ce substrat peut être constitué de nombreux matériaux naturels : terre, paille, sciure, paillis, bûches, copeaux de bois, marc de café et même fumier de vache.
Le genre Panaeolus
Les champignons du genre Panaeolus poussent dans le fumier de vache, mais ils sont encore plus fréquents dans le fumier de cheval. Ils affectionnent les espaces ouverts comme les pelouses entretenues et les pâturages. Panaeolus subbalteatus, l'espèce la plus représentative, présente un chapeau brun cerclé d'une bande sombre près de la marge, des lamelles brunes tachetées et un pied épais et creux. La marge du chapeau déborde sur les lamelles. Ces champignons contiennent de la sérotonine, un neurotransmetteur. Certaines espèces renferment en outre de la psilocybine et de la psilocine, des substances psychotropes dont la détention est illégale.
La vesse-de-loup
Mycenastrum corium est une grande vesse-de-loup blanche dotée d'une peau externe épaisse et coriace ainsi que d'une peau interne plus souple. Sa glèbe — la masse charnue et compacte qui contient les spores — est d'abord blanche avant de virer au brun foncé à maturité. Comme toutes les vesses-de-loup, elle est dépourvue de pied. On la rencontre dans les tas de compost, sur les pelouses domestiques ou sur le fumier de cheval ou de vache laissé dans les pâturages. Cette espèce est courante dans l'ouest de l'Amérique du Nord, mais on la trouve parfois aussi à l'est.
Le champignon nid d'oiseau
Crucibulum laeve est un champignon nid d'oiseau qui pousse sur les brindilles, le bois en décomposition, dans le sol ou sur le fumier de vache. De couleur fauve à brunâtre, il adopte une forme de coupe aux parois fines et à l'intérieur lisse. Ses « œufs » blancs — des corps discoïdes renfermant les spores reproductrices — sont rattachés à la coupe par de fins filaments. Lorsqu'une goutte d'eau tombe dans le nid, les œufs sont éjectés avec leurs filaments, dont les extrémités collantes s'accrochent à tout ce qu'ils touchent, offrant ainsi à chaque œuf un nouvel emplacement pour mûrir.
Le champignon de Paris
Agaricus bisporus, communément appelé champignon de Paris, est le champignon le plus cultivé aux États-Unis. Il regroupe trois variétés commerciales : le champignon de bouton blanc, le portobello et le crimini, qui appartiennent toutes à la même espèce. Le champignon de bouton est petit, blanchâtre et couvert d'écailles brun clair ; les portobellos et les criminis en sont les souches brunes. La différence réside dans leur stade de récolte : le portobello laisse apparaître ses lamelles matures tandis que le crimini est cueilli avant l'ouverture du chapeau. Ces champignons poussent dans l'herbe, sous les conifères et dans le fumier de vache.
Le choix du fumier pour la culture
Les champignons peuvent être cultivés dans un mélange de compost composé de paille, de fumier et de gypse. Selon le Cornell Cooperative Extension, le type de fumier utilisé constitue l'ingrédient le plus important de ce compost. Bien que les champignons sauvages poussent souvent sur le fumier de vache, celui de cheval est préférable car le fumier de vache est pauvre en azote, un élément essentiel à la croissance des champignons. D'autres fumiers conviennent également : ceux de poule, de lapin, de mouton et de chèvre. Le fumier frais reste le meilleur choix grâce à sa richesse en azote.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023897.html