Faire pousser des champignons sur grains représente une étape intermédiaire essentielle avant d'obtenir les fructifications que nous connaissons sous le nom de champignons. Le processus commence par la culture des spores sur gélose ou sur un autre milieu nutritif, dans un tube à essai ou une boîte de Petri placée dans des conditions parfaitement stériles. Vous pouvez vous procurer des cultures vivantes de champignons auprès de fournisseurs spécialisés en myciculture.
Pour développer le long réseau blanc et filamenteux appelé mycélium, vous devez transférer la culture dans un bocal contenant du grain stérilisé. Une fois que le mycélium a colonisé le grain, vous pouvez l'introduire dans d'autres substrats — copeaux de bois, sciure ou bûches entières — afin de provoquer la formation des corps fructifères.
Matériel nécessaire
- Culture vivante de champignon en tube à essai ou en boîte de Petri
- Anse d'inoculation
- Brûleur à alcool
- Bocaux remplis de milieu de culture à base de grain stérile
- Marqueur indélébile
- Étiquettes amovibles
Instructions étape par étape
1. Préparez votre espace de travail
Rassemblez tout le matériel au même endroit. Travaillez aussi rapidement que possible : plus les couvercles des cultures et des bocaux restent ouverts longtemps, plus le risque de contamination par les micro-organismes présents dans l'air augmente.
2. Stérilisez l'anse d'inoculation
Allumez le brûleur à alcool et passez l'extrémité de l'anse d'inoculation plusieurs fois dans la flamme pour la stériliser. Ouvrez ensuite le tube à essai ou la boîte de Petri contenant la culture vivante, prélèvez un petit morceau de gélose ou de milieu de culture à l'aide de l'anse, puis refermez immédiatement le récipient.
3. Transférez la culture dans le grain
Ouvrez un bocal de milieu de culture à base de grain stérile. Touchez la surface du grain avec l'anse d'inoculation afin d'y déposer le morceau de culture. Retirez aussitôt l'anse et replacez le couvercle sans tarder.
4. Inoculez les autres bocaux
Répétez l'opération pour chaque bocal de grain supplémentaire que vous souhaitez inoculer. Un seul tube ou une seule boîte de culture suffit généralement pour inoculer plusieurs bocaux. Pensez à stériliser l'anse entre chaque transfert. Si le morceau de culture adhère au couvercle ou à la paroi en verre, tapotez doucement le bocal contre votre paume pour le faire glisser jusqu'à la surface du grain. Étiquetez enfin chaque bocal en notant la date d'inoculation et le type de champignon.
5. Incubez les bocaux
Installez les bocaux sur une étagère ou dans un placard où ils ne seront pas dérangés. La température idéale varie selon l'espèce cultivée : renseignez-vous sur les besoins spécifiques de votre variété. Secouez régulièrement chaque bocal pour répartir le mycélium dans tout le grain et éviter la formation de grumeaux compacts.
6. Transférez vers le substrat de fructification
Lorsque le mycélium pousse visiblement de manière dense et uniforme dans tout le grain, la colonie est considérée comme mature. Prélevez alors un morceau de cette colonie et transférez-le sur le substrat de fructification choisi. Si vous ne pouvez pas planter immédiatement les bocaux entièrement colonisés, conservez-les au réfrigérateur en attendant.
Conseils supplémentaires
La colonisation complète d'un bocal prend généralement entre deux et quatre semaines selon l'espèce et la température ambiante. Veillez toujours à travailler dans un environnement aussi propre que possible : désinfectez vos surfaces de travail, portez des gants et évitez les courants d'air pendant l'inoculation afin de limiter tout risque de contamination par les moisissures ou les bactéries.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131788.html