Vous pouvez cultiver vos propres champignons comestibles dans un simple seau en plastique de 19 litres (5 gallons), facile à déplacer où bon vous semble. Les pleurotes (Pleurotus spp.) constituent le meilleur choix pour ce type de culture : ils sont moins sensibles aux conditions ambiantes et moins exigeants quant au substrat que la plupart des autres variétés. La culture peut se faire aussi bien en intérieur qu'en extérieur, à condition de maintenir un taux d'humidité et une température adaptés.
Ce dont vous aurez besoin
- Un seau en plastique de 19 litres (5 gallons)
- Une perceuse
- Un foret de 12 mm (1/2 pouce)
- Un substrat de culture (marc de café, sciure ou paille)
- Du blanc de champignon (mycélium)
- Un sac en plastique transparent
- Un vaporisateur d'eau
- Des ciseaux
Étapes de la culture
Percez environ dix trous de 12 mm de diamètre, espacés d'environ 15 cm et répartis en quinconce sur la partie centrale du seau, c'est-à-dire entre 7,5 cm au-dessus du fond et 7,5 cm sous le bord supérieur. C'est par ces ouvertures que les champignons sortiront. Une fois le perçage terminé, videz les copeaux de plastique du seau.
Remplissez le seau à moitié avec le substrat humidifié. Vous pouvez utiliser du marc de café, de la sciure, de la paille ou un mélange de ces éléments.
Ouvrez le sac de blanc de champignon. Il est généralement de la taille d'un pain et contient le mycélium mélangé à de la paille ou de la sciure. Prélevez des morceaux de blanc et incorporez-les au substrat dans le seau. Alternez couches de substrat et de blanc jusqu'à épuisement du mycélium, en vous arrêtant à environ 2,5 cm du bord supérieur.
Recouvrez lâchement tout le seau d'un sac en plastique transparent. Pratiquez douze ouvertures en forme de croix sur le dessus et les côtés du sac afin de laisser passer l'air. Lorsque vous voyez apparaître un léger duvet blanc, signe que le mycélium colonise le substrat, retirez le sac et remplacez-le par un couvercle, ou laissez simplement le sac en place.
Placez le seau dans un environnement humide dont la température avoisine 21 °C (70 °F). Maintenez l'humidité en vaporisant de l'eau quotidiennement sur le seau ou en le plaçant dans une bassine contenant environ 2,5 cm d'eau. Si le seau est couvert d'un sac, vaporisez sous celui-ci ; si vous utilisez un couvercle, ne le retirez pas. L'objectif n'est pas de mouiller le substrat, mais d'élever le taux d'humidité autour du seau.
Passez à trois vaporisations par jour dès l'apparition des premiers champignons dans les trous, généralement après trois à quatre semaines. Au fur et à mesure qu'ils poussent, découpez une petite croix dans le sac en plastique au-dessus de chaque trou occupé, si vous avez opté pour le sac plutôt que pour le couvercle : cela leur laisse la place de se développer. Vaporisez les champignons qui émergent afin qu'ils ne se dessèchent pas : ils doivent être brillants, sans couler ni devenir visqueux.
Cassez les champignons délicatement lorsqu'ils atteignent la taille souhaitée. Ils continueront de pousser jusqu'à épuisement du mycélium. Si aucun nouveau champignon n'apparaît pendant trois semaines, le seau a terminé sa production.
Videz le substrat épuisé et nettoyez soigneusement le seau afin de pouvoir le réutiliser avec une nouvelle fournée de blanc de champignon.
Conseils supplémentaires
Pour limiter les risques de contamination, utilisez idéalement un substrat frais ou pasteurisé : la paille peut par exemple être plongée quelques minutes dans l'eau chaude avant utilisation. Le marc de café fraîchement récupéré auprès d'un torréfacteur ou d'un café constitue également un excellent support de culture. Enfin, récoltez vos pleurotes lorsque le chapeau commence à s'aplanir, mais avant que les bords ne se recourbent vers le haut : c'est à ce stade que leur saveur et leur texture sont optimales.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023851.html