Les champignons coprins chevelus appartiennent au genre Coprinus, même si ce nom commun désigne généralement plus précisément l'espèce Coprinus comatus. On les surnomme également « coprins noircissants » ou « inky caps » en anglais, car leurs chapeaux se décomposent en un liquide noirâtre ressemblant à de l'encre lorsqu'ils vieillissent.
Le coprin chevelu est une espèce hautement comestible et appréciée pour sa saveur délicate. Cependant, il n'est presque jamais disponible dans le commerce, car il se conserve très mal après la récolte : sa chair se liquéfie en quelques heures seulement. C'est pourquoi de nombreux jardiniers amateurs choisissent de le cultiver eux-mêmes, afin de pouvoir le consommer immédiatement après la cueillette, à son apogée gustative.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sous-sol ou une pièce avec température contrôlable
- Du compost actif
Étapes de culture
1. Achetez un kit de mycélium
Procurez-vous un kit de spawn (blanc de champignon) de coprin chevelu auprès d'un fournisseur spécialisé en jardinage. Ce kit se compose généralement d'un bloc solide de sciure et de grains préalablement inoculé avec les spores du champignon.
2. Choisissez l'emplacement de culture
Sélectionnez un site adapté pour vos champignons. Les spores de coprin chevelu poussent idéalement dans un sous-sol ou tout autre espace où vous pouvez maîtriser la température. Cette espèce étant relativement tolérante aux variations climatiques, vous pouvez également obtenir de bons résultats en extérieur si vous vivez dans une région au climat frais.
3. Enterrez le bloc de mycélium
Au printemps, sortez le bloc de mycélium de son sac et enterrez-le dans un tas de compost actif, en suivant les instructions du fabricant. Les déchets de cuisine constituent le meilleur compost pour la culture du coprin chevelu, car ils offrent une matière organique riche et en pleine décomposition.
4. Contrôlez la température
Maintenez une température comprise entre 21 et 27 °C (70 à 80 °F) jusqu'à ce que le mycélium fructifie, ce qui prend généralement au moins trois mois. Une fois cette étape atteinte, abaissez la température entre 14 et 18 °C (58 à 65 °F) pour favoriser le développement du sporophore, c'est-à-dire le chapeau du champignon.
5. Récoltez au bon moment
Récoltez les chapeaux de coprin chevelu à l'automne, lorsqu'ils mesurent entre 2,5 et 5 cm (1 à 2 pouces) de diamètre. Évitez de cueillir les chapeaux qui commencent à noircir, signe qu'ils entrent en décomposition. Faites-les cuire immédiatement après la cueillette ou conservez-les brièvement au réfrigérateur. Bon à savoir : le pied du coprin chevelu est également comestible et se conserve plus longtemps que le chapeau.
Avec un peu de patience et un environnement bien contrôlé, vous pourrez savourer ces délicieux champignons frais, quelque chose que le commerce ne peut pratiquement jamais offrir !
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023935.html