Les producteurs de champignons sont affectueusement surnommés « cultivateurs de champignons ». Qu'il s'agisse de jardins familiaux ou de cultures commerciales à grande échelle, la production de champignons constitue une excellente manière de recycler des matières telles que le foin, le fumier et le compost.
Les champignons se développent sur des substrats spécifiques dont ils se nourrissent. Certaines variétés, comme les shiitakés, préfèrent pousser sur des bûches, tandis que d'autres, comme les pleurotes, prospèrent dans des balles de paille ou de foin. Selon l'université Cornell, la plupart des producteurs cultivent les pleurotes (Pleurotus spp.) directement dans des balles de foin.
Les champignons se reproduisent à partir de spores qui forment des filaments appelés mycéliums, lesquels donnent ensuite naissance au fruit, c'est-à-dire au champignon lui-même. Les grains de blé ou de seigle sont les substrats de démarrage les plus couramment utilisés pour les spores : on les appelle « blanc de champignon ».
Matériel nécessaire
- Mini-balles de foin ou de paille de 30 cm (12 pouces)
- Pinces
- Grande rôtissoire ou grand récipient à bain-marie
- Grilles de cuisson
- Blanc de pleurote
Préparation des balles de foin
Utilisez des mini-balles de foin ou de paille de 30 cm, disponibles en magasin agricole ou de loisirs créatifs, afin de faciliter leur stérilisation. Choisissez un emplacement à l'abri du soleil direct pour votre culture en balles, qu'elle soit installée à l'intérieur ou à l'extérieur.
Immergez les balles dans l'eau bouillante, dans une grande rôtissoire ou un grand récipient à bain-marie. Retirez-les avec des pinces une fois qu'elles sont bien saturées. Placez ensuite les balles imbibées sur des grilles et laissez-les égoutter jusqu'à ce qu'elles reviennent à température ambiante.
Installez les balles directement au sol, ou sur des tables ou des plateaux, pour faciliter leur entretien et la récolte. Lavez-vous soigneusement les mains, puis ouvrez des poches dans le foin sur le dessus et tout autour des côtés des balles.
Inoculation des balles
Insérez le blanc de pleurote dans les poches ouvertes dans le foin. Vous pouvez vous en procurer en ligne ou auprès de producteurs locaux. Assurez un bon contact en pressant fermement le blanc dans les balles.
Ramenez le foin autour du blanc de champignon. Refermez les poches en tassant bien le foin à l'intérieur de la balle.
Arrosez régulièrement les balles, de préférence avec de l'eau de pluie récupérée ou de l'eau filtrée. Maintenez les balles constamment humides, sans toutefois les détremper. Vous pourrez récolter les champignons à n'importe quel stade de leur croissance, selon vos préférences culinaires.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023857.html