Bien qu'ils soient souvent consommés comme des légumes, les champignons ne sont pas des plantes : ils appartiennent à la famille des champignons (fungi) et se reproduisent grâce à des spores microscopiques. Si de nombreuses espèces de champignons sauvages sont toxiques, voire psychoactives une fois ingérées, beaucoup d'autres sont parfaitement comestibles et cultivées partout dans le monde.
Cultiver ses propres champignons est étonnamment simple, à condition de commencer avec du « blanc de champignon » (spawn), un mélange de spores et de grains. Placé dans un environnement adapté, le blanc se met rapidement à produire une généreuse récolte de délicieux champignons prêts à être dégustés.
Étapes pour réussir votre culture de champignons
1. Préparez l'environnement de culture
Les besoins de votre blanc varient selon l'espèce choisie. Les pleurotes peuvent être cultivés dans un simple carton de lait en papier rempli de compost, percé de trous sur les côtés pour laisser passer les jeunes pousses. Le shiitaké préfère les trous forés dans le flanc d'une bûche, tandis que les strophaires à chapeau ridé peuvent être plantés directement dans votre jardin.
2. Introduisez le blanc dans son support
Achetez votre blanc auprès d'un vendeur en ligne ou d'une pépinière locale, puis introduisez-le dans son environnement. Pour une culture sur compost, incorporez-le soigneusement dans le substrat. Pour les champignons destinés au jardin, plantez-les d'abord dans un petit récipient de compost afin de laisser le mycélium se développer quelques semaines avant le transfert en extérieur.
Pour le shiitaké, percez des trous d'environ 2,5 cm de diamètre sur le côté d'une bûche — idéalement longue d'un mètre et large de 15 cm. Remplissez chaque trou de blanc, puis scellez les ouvertures avec de la cire de bougie fondue.
3. Maintenez une humidité constante
Veillez à garder le blanc humide en permanence. Humidifiez régulièrement le compost et arrosez les champignons plantés au jardin. Si vous cultivez du shiitaké ou une espèce similaire, immergez la bûche une fois pendant 24 heures dans un bac à eau ou un bassin pour stimuler la fructification.
4. Assurez une température stable
Les champignons ont besoin d'un environnement relativement chaud pour bien se développer. Maintenez une température ambiante régulière tout au long de la croissance. Avant toute plantation en extérieur, attendez que le sol atteigne au moins 10 °C.
5. Patientez puis récoltez
Le temps de pousse dépend du blanc utilisé : le shiitaké apparaît généralement deux à quatre jours après le trempage de la bûche, tandis que les pleurotes et les portobello peuvent exiger un mois, voire davantage. Une fois les champignons arrivés à maturité, récoltez-les délicatement à l'aide d'un couteau.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023960.html