Le genre Hericium regroupe environ treize espèces de champignons comestibles, dont quatre présentes en Amérique du Nord. Ces champignons se caractérisent par des fructifications blanches et effilées qui retombent d'un réseau de tissus ramifiés — la crinière de lion (Hericium erinaceus) en est l'exemple le plus connu.
Les champignons Héricium peuvent se développer sur presque tous les types de bois dur mort, mais le chêne reste le support idéal : il conserve son écorce plus longtemps que les autres essences. Cette rétention de l'écorce est essentielle, car elle maintient l'humidité à l'intérieur de la bûche tout en empêchant les champignons concurrents de s'y installer.
Ce dont vous aurez besoin
- Bûches de chêne
- Scie
- Blanc d'Héricium (mycélium)
- Perceuse
- Gros foret
- Marteau
- Applicateur pour blanc sur sciure
- Cire alimentaire (type cire de fromage)
- Toile ou bâche d'ombrage
- Arroseur
Instructions
1. Coupez vos bûches en hiver
Récoltez les bûches de chêne pendant la saison froide. Les arbres feuillus stockent leurs réserves de sucre en hiver, ce qui facilite grandement la croissance du mycélium d'Héricium. Privilégiez les bûches fraîchement coupées : les plus anciennes risquent déjà d'être colonisées par d'autres espèces de champignons.
2. Percez les trous d'inoculation
À l'aide d'un foret de 12 mm (1/2 pouce), percez une série de trous dans les bûches de chêne. Chaque trou doit mesurer environ 4 cm (1,5 pouce) de profondeur et les trous doivent être espacés d'environ 13 cm (5 pouces).
3. Inoculez le mycélium
Insérez le blanc d'Héricium dans les trous percés. Deux options s'offrent à vous : les chevilles (dubbing plugs) ou le blanc sur sciure. Les chevilles conservent le mycélium vivant plus longtemps, tandis que la sciure colonise la bûche plus rapidement. Enfoncez les chevilles avec un marteau, ou déposez la sciure dans les trous à l'aide d'un applicateur adapté.
4. Scellez et protégez les bûches
Obturez chaque trou avec de la cire alimentaire chaude afin d'éviter que le mycélium ne se dessèche. Empilez ensuite les bûches dans un endroit abrité et recouvrez-les d'une toile pour leur procurer de l'ombre.
5. Laissez le mycélium se développer
Laissez le blanc coloniser les bûches pendant six mois à un an, jusqu'à ce qu'il soit prêt à fructifier. Placez alors les bûches verticalement, appuyées contre un fil tendu : cette position évite tout contact entre les champignons et le sol.
6. Arrosez et récoltez
Arrosez les bûches au printemps si possible. Vous pouvez utiliser un arroseur ou simplement attendre une bonne pluie pour déclencher la formation des fructifications. Récoltez les champignons lorsqu'ils arrivent à maturité, puis laissez les bûches se reposer pendant au moins deux mois avant de les arroser à nouveau pour obtenir une deuxième récolte.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023962.html