Cultiver des champignons shiitake dans son jardin est tout à fait possible en Floride grâce au climat humide de l'État. Très appréciés en Asie, ces champignons ont également gagné en popularité aux États-Unis. Selon l'Extension de l'Université de Floride, le shiitake est un mets délicat que l'on trouve dans les épiceries fines et les magasins orientaux de tout le pays. Bonne nouvelle : vous pouvez les cultiver vous-même directement dans votre jardin, sur des bûches, en vous procurant simplement un kit dans une jardinerie ou auprès d'un fournisseur en ligne.
Matériel nécessaire
- Bûches de chêne
- Scie
- Brosse métallique
- Perceuse
- Kit de mycélium de shiitake
- Parpaings
- Bâche
Les étapes de la culture
1. Sélectionnez vos bûches
Réunissez 10 à 15 bûches de chêne fraîches, d'un diamètre de 7,5 à 20 cm (3 à 8 pouces). Veillez à choisir des bûches ne présentant aucun signe de maladie ni de contamination fongique. Évitez le pin et le chêne rouge : le chêne d'eau et le chêne laurier sont les essences les mieux adaptées à la culture du shiitake en Floride.
2. Coupez les bûches à la bonne période
Sciez les bûches à environ 1,20 m (4 pieds) de long à la fin de l'automne, à la fin de l'hiver ou au début du printemps, comme le recommande l'Extension de l'Université de Floride. À ces moments de l'année, la teneur en glucides, essentielle à la croissance des champignons, est à son maximum.
3. Nettoyez les bûches
Brossez soigneusement chaque bûche avec une brosse métallique afin d'éliminer toute trace de saleté.
4. Percez les trous
Percez des trous de 2,5 cm (1 pouce) de profondeur et d'environ 1 cm (3/8 de pouce) de diamètre, espacés de 15 à 25 cm (6 à 10 pouces) le long de chaque bûche. Réalisez les rangées suivantes en les espaçant de 5 à 7,5 cm (2 à 3 pouces) de la première.
5. Inoculez le mycélium
Insérez du blanc de champignon (spawn) de shiitake dans chaque trou, puis scellez-le avec de la cire fondue. Cette opération doit être effectuée au début du printemps, après les dernières gelées, ou trois semaines avant les premières gelées d'automne.
6. Installez les bûches à l'ombre
Placez les bûches à environ 5 cm (2 pouces) les unes des autres, posées sur des parpaings situés à chaque extrémité, dans un endroit ombragé afin de les protéger du soleil intense de la Floride.
7. Arrosez et protégez vos bûches
Arrosez une à deux fois par mois, selon les précipitations, à l'aide d'un sprinkler. Comptez deux à huit heures d'arrosage à chaque fois pour maintenir une humidité constante. Pensez à couvrir les bûches avec une bâche lors des ouragans ou des tempêtes tropicales, fréquents en Floride : un excès de pluie peut en effet endommager les champignons.
8. Récoltez vos shiitakes
Avec un peu de patience, vous pourrez récolter vos premiers champignons shiitake neuf à douze mois après l'inoculation des bûches. Une fois installée, une bûche peut produire plusieurs récoltes au fil des saisons, pour votre plus grand plaisir culinaire.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131813.html