Le shiitaké (Lentinula edodes) est un champignon comestible cultivé depuis des siècles en Asie, où il est très apprécié pour sa saveur riche et ses bienfaits nutritionnels. Bien que sa culture commerciale n'ait débuté qu'en 1940, il est tout à fait possible de le cultiver facilement chez soi. Une fois les bûches correctement inoculées, l'entretien est minimal : des rondins de chêne colonisés par du blanc de shiitaké peuvent produire des champignons pendant plusieurs années.
Matériel nécessaire
- Bûches de chêne
- Perceuse électrique
- Mèche de 8 mm (5/16 pouce)
- Douilles de mycélium de shiitaké (spores sur cheville)
- Marteau
- Système d'arrosage ou arroseur
- Bâche en plastique
Instructions
Étape 1 : Choisir et couper les bûches
Trouvez un chêne blanc sain dont vous pourrez prélever des branches pour la culture du shiitaké. Sélectionnez une branche de 7 à 15 cm (3 à 6 pouces) de diamètre, sans aucun signe de pourriture, et coupez-la à la tronçonneuse. La longueur peut être celle que vous souhaitez. Effectuez la coupe en hiver, lorsque l'arbre est en dormance : c'est la période idéale pour préserver les nutriments dans le bois.
Étape 2 : Percer les trous d'inoculation
Percez des trous d'inoculation dans la bûche à l'aide d'une perceuse électrique. Les trous doivent mesurer 8 mm (5/16 pouce) de diamètre et environ 2,5 cm (1 pouce) de profondeur. Percez-les en rangées espacées de 15 cm (6 pouces), avec 5 cm (2 pouces) entre chaque rangée. Décalez l'espacement des trous d'une rangée à l'autre afin de former un motif en quinconce.
Étape 3 : Inoculer les bûches
Insérez une douille de spores de shiitaké dans chaque trou, puis enfoncez-la délicatement avec un marteau jusqu'à ce qu'elle affleure la surface de la bûche. Travaillez avec des mains propres pour éviter toute contamination du mycélium.
Étape 4 : Empiler et placer les bûches
Appuyez les bûches contre un arbre ou un bâtiment offrant de l'ombre. Si vous avez plusieurs bûches, posez-en trois ou quatre au sol sans qu'elles se touchent, puis empilez-en trois ou quatre dessus, perpendiculairement. Vous pouvez ainsi constituer des piles de quatre à cinq couches. Si l'emplacement choisi est ensoleillé, recouvrez les bûches d'une bâche pour les protéger du dessèchement.
Étape 5 : Arroser et patienter
Arrosez les bûches avec un système d'arrosage pendant 48 heures si elles se dessèchent. Après l'inoculation, comptez entre six et dix-huit mois avant que les premiers champignons n'apparaissent. Les bûches de shiitaké fructifient généralement au printemps et à l'automne, et ce chaque année pendant environ six ans.
Étape 6 : Récolter les champignons
Récoltez les champignons chaque jour l'après-midi en les tordant délicatement à la base. Consommez-les frais, séchez-les ou conservez-les au réfrigérateur pour profiter pleinement de leur saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131814.html