shiitake viennent du Japon , où ils tirent leur nom de «prendre », ce qui signifie champignon et l'arbre shii , dont le bois accueille les champignons à mesure qu'ils grandissent . L'industrie de shiitake États-Unis a commencé en 1972 après le département américain de l'Agriculture a levé l'interdiction de longue date sur les cultures vivantes de champignons . Donner une attention particulière aux conditions environnementales , y compris la teneur en humidité des bûches utilisées pour cultiver les champignons , peuvent aider à assurer une bonne récolte
. Choses que vous devez
tronçonneuse ou scie à main
8000 rpm forage , foret
vis - pointe 1/2 pouce ou 3/4 de pouce
récipient en plastique avec couvercle de Hammer
outil d'inoculation ressort
cire de paraffine
fromage (facultatif )
L'huile minérale ( en option )
Double chaudière
dinde métal poire
à poils rigides les balises aluminium brosse
marqueur permanent
1/2 pouces de long ongles
toiles à ombrer plastique
échelle
drapeaux en plastique
couteau ou des ciseaux
conteneur de champignon en plastique
Instructions
1
Couper 2 1 /2 à 10 Inch- journaux de diamètre de 3 à 5 pieds de long au cours de l' hiver , lorsque les arbres sont en dormance . Dans une zone avec moins de 40 pouces de pluie par an , les journaux de récolte de 4 à 6 pouces de diamètre . Journaux de récolte pas plus de deux semaines avant l'inoculation .
2
Percer le premier trou de 2 pouces d'une extrémité de la bûche. Percez des trous 1 pouce de profondeur et 5/16 pouce de diamètre pour frayer cheville shiitake ou 7/16 de pouce pour le blanc sur sciure . Trous de l'espace de 5 à 10 pouces de la ligne.
3
Percer la prochaine rangée de trous de 1 1/2 à 4 pouces en dessous de la première rangée . Commencer le perçage 8 1/2 à 10 pouces à partir de la fin du journal , l'espacement des trous de 5 à 10 cm de distance . Continuer percer des trous dans le journal jusqu'à ce qu'il soit rempli de trous .
4
Lieu sciure shiitake frai dans un récipient et remplir l'outil d'inoculation ressort . Mettez l'outil d'inoculation sur un trou et le remplir avec spawn . Si spawn déborde du trou , essuyer l'excédent. Réglez cheville spawn dans les trous et doucement marteler leur en sorte qu'ils affleurer avec l'écorce .
5
Faire fondre la cire de fromage dans un bain-marie . Appliquez la cire chaude avec une poire à jus de métal pour sceller chaque trou . Utilisez une brosse à poils durs pour appliquer de la cire fondue aux extrémités de grumes ou tremper les extrémités dans le pot à sceller les extrémités et retenir l'humidité .
6 balises
Label aluminium avec un marqueur permanent en notant la date à laquelle le journal est inoculé , espèce d'arbre et souche de frai utilisées . Enfoncer un clou 1/2 pouces de long à chaque extrémité de l'étiquette pour le fixer dans le journal .
7
Stack logs à l'intérieur ou à l'extérieur dans une variété de façons . Utilisez la croisée , triangle , appentis , A- cadre ou X motif d'empiler les journaux .
8
Fournir de l'ombre pour les journaux à l'extérieur pendant l'été avec toiles à ombrer plastique ou sous le couvert des arbres dans les bois . Journaux shiitake inoculés à l'automne ou en hiver sont laissés à découvert jusqu'à ce que sur Avril lorsque les températures augmentent .
9
Peser journaux fraîchement coupées à l'échelle pour déterminer la teneur en humidité . Marquer les journaux pesé avec un drapeau en plastique pour contrôler la teneur en humidité au fil du temps . Placez-les dans différentes piles . Faire tremper les journaux dans l'eau pendant 48 heures si le taux d'humidité est inférieur à 35 pour cent à augmenter l'humidité remonter au niveau optimal pour la croissance de shiitake , selon l'Université du Kentucky Cooperative Extension .
10
Récolte shiitake lorsque les bords du chapeau du champignon et sont enroulés sous les branchies sont exposés. Couper les tiges au ras de la surface de la bûche avec des ciseaux ou un couteau . Rangez tout de suite dans un récipient de plastique et réfrigérer .
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