Cultiver des champignons shiitake dans son jardin en Floride est tout à fait possible grâce au climat chaud et humide de l'État, idéal pour ces champignons qui poussent traditionnellement sur des bûches. Originaires de Chine et du Japon, les shiitakes doivent leur nom au japonais : « shii » désigne l'arbre à bois dur sur lequel ils poussent, et « take » signifie champignon.
Appréciés pour leur saveur beurrée et leur texture charnue, ces champignons comestibles se prêtent à une multitude de recettes maison, des sautés aux pizzas. Les cultiver chez soi demande une planification et une préparation minutieuses. Vous pouvez vous procurer un kit de blanc de champignon shiitake auprès d'un fournisseur en ligne ou d'une jardinerie.
Matériel nécessaire
- Bûches de chêne
- Scie
- Brosse métallique
- Perceuse
- Règle ou mètre ruban
- Kit de mycélium de shiitake
- Palettes
- Parpaings
Étape 1 : Préparer les bûches
Choisir et rassembler les bûches
Rassemblez 10 à 15 bûches de chêne sur lesquelles les shiitakes pourront se développer. En Floride, le chêne d'eau, le chêne laurier et le platane sont des essences particulièrement adaptées à cette culture. Évitez en revanche les pins et les chênes rouges. Assurez-vous que les bûches choisies sont fraîches et exemptes de maladies et de champignons parasites.
Découper les bûches au bon moment
Coupez les bûches d'environ 1,20 m de long et de 8 à 20 cm de diamètre, de préférence à la fin de l'automne, à la fin de l'hiver ou au début du printemps, comme le recommande l'Université de Floride (Extension). C'est durant ces périodes que la teneur en glucides nécessaires à la croissance du mycélium est à son maximum.
Nettoyer les bûches
Brossez chaque bûche avec une brosse métallique afin d'éliminer toute trace de saleté ou de mousse présente sur l'écorce.
Perforer les bûches
Percez des trous d'environ 1 cm de diamètre et de 2,5 cm de profondeur, espacés de 15 à 25 cm le long de la bûche. Pour les rangées supplémentaires, espacez-les de 5 à 8 cm tout autour de la bûche, en quinconce si possible.
Étape 2 : Planter les champignons shiitake
Inoculer les trous
Insérez un peu de blanc de champignon shiitake dans chacun des trous percés, puis scellez-les avec de la cire fondue. Cette opération doit être réalisée au printemps, après les dernières gelées.
Installer les bûches à l'ombre
Placez les bûches dans un emplacement ombragé à 75 % afin de les protéger du soleil intense de la Floride. Disposez-les horizontalement, espacées d'environ 5 cm, sur des palettes ou des parpaings placés à chaque extrémité pour les surélever du sol.
Arroser avec modération
Arrosez les bûches à l'aide d'un arroseur pendant deux à huit heures afin de les maintenir humides, sans dépasser une à deux fois par mois. Pendant les tempêtes tropicales ou les ouragans fréquents en Floride, couvrez les bûches avec une bâche : les pluies torrentielles peuvent endommager les champignons.
Récolter les champignons
La récolte intervient neuf à douze mois après l'inoculation des bûches. Pour forcer la fructification plus tôt, immergez entièrement la bûche dans de l'eau froide pendant 24 heures : les champignons apparaîtront en environ une semaine.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131876.html