Les champignons ne se contentent pas de pousser sur le bois mort : ils peuvent également être la cause du dépérissement des branches, voire de l'arbre entier. Étant des organismes fongiques incapables de produire de la chlorophylle, ils ont besoin d'un hôte pour se nourrir. Les agriculteurs et les producteurs qui pratiquent une gestion forestière durable recyclent ainsi les grumes coupées comme supports de culture pour les champignons comestibles, afin de tirer le meilleur parti des arbres tombés ou abattus. Les champignons qui se nourrissent de matière organique morte et en décomposition, comme les arbres morts, sont appelés saprophytes.
Le shiitaké
Le shiitaké (Lentinula edodes) est un champignon saprophyte à la fois médicinal et délicieux. Goûteux et légèrement moelleux sous la dent, il arbore une couleur brun pâle à brun moyen et ne pousse que sur les bûches et la sciure. Il est bien plus facile de le cultiver sur du bois dur mort que sur de la sciure, dans des conditions d'humidité élevée et d'ombre. Les producteurs commerciaux peuvent forcer sa fructification, mais il apparaît naturellement au printemps et à l'automne, lorsque les pluies saisonnières et les variations de température stimulent son développement.
Le pleurote en huître
Le pleurote en huître (Pleurotus ostreatus) pousse sur le bois mort dans l'arboretum Arnold de Harvard comme ailleurs, dès qu'il trouve l'hôte et les conditions climatiques appropriés. Ses chapeaux, blancs à brun clair, apparaissent en touffes sur les feuillus morts. Excellent comestible, on le récolte à l'automne, en hiver et au début du printemps, mais il ne fructifie généralement pas pendant les fortes chaleurs de l'été.
Le polypore soufré, dit « poulet des bois »
Le polypore soufré (Laetiporus sulphureus ou Laetiporus cincinnatus) est un comestible très recherché, reconnaissable à sa couleur orangée et à sa croissance en touffes. Saprophyte, il est couramment récolté sur les chênes. Ces champignons se développent en rosettes trapues et leur teinte varie du jaune de la chair de poulet crue à un orange franc. Selon une publication de l'arboretum Arnold de Harvard, où plusieurs espèces de ce champignon prospèrent, le polypore soufré cuit possède un goût étonnamment proche de celui du poulet.
Le ganoderme de la pruche
Le ganoderme de la pruche (Ganoderma tsugae) est un champignon spectaculaire et brillant qui affectionne particulièrement les pruches. Il peut pousser sur du bois vivant ou mort, mais sa présence sur un arbre encore vivant indique souvent que celui-ci rencontre des problèmes de santé. Ce champignon ressemble à une coquille Saint-Jacques laquée, rouge à brun rougeâtre. Il peut se développer seul ou en petits groupes et bénéficie de nombreuses applications médicinales en phytothérapie et en médecine traditionnelle chinoise, grâce à ses propriétés antioxydantes et à ses autres vertus curatives.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023934.html