Les champignons et autres organismes fongiques sont une présence familière sur les arbres morts et en décomposition. Certaines espèces colonisent également le tronc d'arbres vivants, ou encore les terrasses, les habitations et diverses structures en bois. Tous les champignons sont des décomposeurs : ils transforment la matière végétale en sol fertile. Même si vous n'en voyez aucun pousser, il y a de fortes chances qu'un morceau de bois tombé abrite déjà un mycélium.
La décomposition : un rôle écologique essentiel
Voir des champignons se développer sur un arbre ou une bûche peut sembler peu esthétique, mais ils accomplissent en réalité un travail indispensable. Sans eux ni les autres décomposeurs, le bois mort ne pourrirait jamais et ses nutriments resteraient prisonniers. Les champignons lignicoles prospèrent surtout dans des conditions chaudes et humides, et se développent moins bien par temps frais ou sec. Ils préfèrent également une nourriture riche en azote, un élément qui accélère leur croissance et favorise leur développement.
Les champignons du bois à forme classique
Certains champignons lignicoles adoptent la silhouette traditionnelle du chapeau et du pied lorsqu'ils fructifient. On y trouve notamment l'hypholome fasciculé, un petit champignon jaune à verdâtre qui affectionne les bûches tombées ; l'armillaire couleur de miel, une espèce comestible brun clair originaire du nord-ouest des États-Unis ; les pholiotes dorées, des champignons jaunes au chapeau visqueux ; ainsi que les champignons gélatineux, des espèces translucides en forme d'entonnoir ou de sabot, friandes de branches mortes. Le shiitaké, très prisé dans la cuisine asiatique, pousse lui aussi sur les bûches. Enfin, les champignons nid d'oiseau, les pézizes et les morilles se développent à proximité du bois mort, sans toutefois ressembler aux champignons conventionnels.
Les polypores, ou champignons en étagère
Les polypores constituent un groupe particulier qui colonise aussi bien les arbres vivants que les arbres morts. Parmi les espèces comestibles figurent le pleurote en huître, l'oreille de Judas et le polypore en touffe, surnommé « poule des bois ». D'autres méritent votre vigilance : le polypore des artistes, capable d'attaquer les arbres blessés ; le ganoderme lustré, responsable de pourritures ; la tramète hirsute, qui s'attaque au bois mort présent sur les arbres vivants ; et la tramète versicolore, qui envahit aussi bien le bois tombé que les arbres endommagés. Certaines de ces espèces sont inoffensives pour les arbres en bonne santé, tandis que d'autres peuvent faire pourrir le cœur de tout arbre qu'elles colonisent. Sur un arbre d'ornement, la présence de champignons signale toujours une blessure ou du bois mort : un traitement rapide s'impose.
Idées reçues et précautions indispensables
Beaucoup de gens croient que tous les champignons qui poussent sur le bois sont comestibles. C'est une erreur dangereuse : si nombre d'espèces savoureuses affectionnent effectivement les bûches tombées et autres supports ligneux, plusieurs variétés toxiques, voire mortelles, prospèrent dans ces mêmes milieux. Ne consommez jamais un champignon dont vous n'êtes pas absolument certain de l'identification, idéalement validée par un expert ou un pharmacien mycologue. Lorsque vous goûtez une espèce pour la première fois, n'en mangez qu'une petite quantité, au cas où vous auriez mal identifié le spécimen ou où vous y seriez personnellement sensible.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023967.html