Les arbres comme les arbustes produisent une véritable palette de baies sauvages aux couleurs variées. Dans la forêt, ces fruits constituent une source de nourriture essentielle pour de nombreux animaux. Si la plupart des baies sauvages sont comestibles pour l'homme, certaines espèces d'arbres et d'arbustes produisent en revanche des baies toxiques. Règle d'or : ne consommez jamais une baie sauvage sans pouvoir identifier avec certitude la plante dont elle provient. Les baies vénéneuses peuvent provoquer des intoxications graves.
Les arbres à baies sauvages
Plusieurs variétés de baies sauvages poussent sur de petits arbres dans les zones boisées. Le prunier sauvage peut atteindre environ 6 mètres de hauteur et donne des prunes à la saveur sucrée, légèrement acidulée. Le cerisier de Virginie (chokecherry), grand arbuste ou petit arbre pouvant mesurer jusqu'à 7,5 mètres, produit des cerises sombres au goût astringent. Le merisier de Pennsylvanie (pin cherry), quant à lui, s'élève entre 6 et 9 mètres et offre des cerises rouge vif à la chair fine et à la saveur acidulée. Enfin, l'amélanchier (juneberry) mesure de 2 à 6 mètres et fleurit en juin ou juillet, ses fruits passant du rouge au violet puis au noir en murissant.
Les arbustes à myrtilles sauvages
Les myrtilles poussent naturellement à l'état sauvage sur des arbustes de petite, moyenne et grande taille. On recense des centaines de variétés comestibles, telles que Jubilee, Emerald, Jewel, Misty ou Star. La plupart d'entre elles se développent sur l'arbuste Southern Highbush, mais on les trouve également sur les variétés dites « lowbush » (naines) et « rabbiteye ». La taille et la forme des baies varient considérablement selon les espèces : le Misty produit des myrtilles moyennes à grosses, sucrées et légèrement épicées, tandis que le Jewel donne des fruits très gros et acidulés. Les arbustes Southern Highbush atteignent généralement 1 à 2,5 mètres de haut, alors que les variétés naines restent proches du sol, entre 15 et 60 centimètres.
Les arbustes à framboises sauvages
Les ronceurs à framboises sauvages offrent une grande diversité de fruits selon les espèces. Certaines variétés, comme Heritage, Red Wing et Fall Gold, produisent des framboises tout au long de l'année. D'autres, dites remontantes d'été, fructifient uniquement en saison estivale : citons notamment Latham, Royalty, Bristol, Allen et Black Hawk. La plupart de ces arbustes donnent des framboises sucrées, mais certaines variétés, comme Brandywine, présentent un goût légèrement acidulé. Ces ronciers mesurent généralement entre 60 et 75 centimètres de hauteur.
Autres arbustes à baies sauvages
Le sureau pousse sur des arbustes atteignant 1,2 à 3,5 mètres de haut et produit des baies violettes et noires en fin d'été et au début de l'automne. Le cerisier de sable (sandcherry), plus petit avec ses 30 centimètres à 1,5 mètre, donne des fruits ronds ou oblongs de couleur pourpre-noir durant l'été. La viorne trilobée (highbush cranberry) s'élève de 1 à 3 mètres et se distingue par ses fleurs blanches ainsi que ses baies oblongues jaunes et rouge foncé. Enfin, les groseilliers à maquereaux et les groseilliers à grappes poussent sur de petits arbustes de 60 centimètres à 1,5 mètre : les premiers offrent des baies rouges et violettes au goût sucré, tandis que les seconds produisent des groseilles roses et rouges à la saveur acidulée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-berries/1007102441.html