Faire pousser des champignons n'est pas aussi simple que de cultiver des plantes. La réussite dépend de nombreux facteurs : conditions stériles, température et humidité adaptées, et surtout un substrat approprié. Bien que certaines espèces poussent naturellement sur les aiguilles de pin en forêt, les aiguilles fraîches ne constituent pas un substrat idéal : l'huile de pin agit comme un fongicide naturel.
Sur le sol forestier, les aiguilles s'accumulent en couches successives. Celles du fond, là où les champignons s'enracinent, ont eu le temps de se décomposer et de libérer leurs huiles dans le sol. Pour utiliser les aiguilles de pin à la maison, vous devrez donc reproduire les conditions de ces couches profondes.
Matériel nécessaire
- Milieu gélosé (agar)
- Flacon d'un litre avec couvercle hermétique
- Cocotte-minute ou autoclave
- Thermomètre
- 10 boîtes de Petri stériles
- Scalpel
- Champignon frais
- Ruban adhésif électrique
- 10 bocaux en verre d'un litre
- Graines (blé, seigle ou milo)
- Gypse
- Gants stérilisés
- Perceuse avec foret de 10 mm (3/8 de pouce)
- Blender en acier inoxydable
- Aiguilles de pin
- Sac en toile de jute
- Seringue stérile
Étape 1 : Préparer le milieu gélosé
Versez 30 g (environ 1 once) de milieu gélosé, disponible auprès d'un fournisseur spécialisé en culture de champignons, ainsi qu'un demi-litre d'eau dans un flacon d'un litre muni d'un couvercle hermétique. Stérilisez la solution dans une cocotte-minute à 15 psi pendant 45 minutes. Laissez refroidir le mélange 30 minutes, désinfectez vos mains, puis versez-le dans 10 boîtes de Petri stériles. Laissez les boîtes refroidir environ deux heures.
Étape 2 : Prélever les spores ou le mycélium
Stérilisez un scalpel, puis prélèvez des spores sur le chapeau d'un champignon frais ou du mycélium sur la partie interne du pied. Découpez des fragments de la taille du bout du doigt et déposez-en un dans chaque boîte de Petri. Fermez les boîtes et scellez les bords avec du ruban adhésif électrique, puis conservez-les dans un contenant stérile entre 24 et 27 °C (75 à 80 °F) jusqu'à la germination. Cette étape peut prendre de sept jours à plusieurs semaines.
Étape 3 : Surveiller la contamination
Vérifiez régulièrement les boîtes et écartez toute culture contaminée par la moisissure. La contamination apparaît sous forme de bulle ou de zone sombre dans la boîte. Un mycélium sain est blanc et duveteux.
Étape 4 : Préparer les bocaux de graines
Remplissez 10 bocaux en verre d'un litre avec environ 250 ml (une demi-pinte) de graines chacun. Vous pouvez utiliser du blé, du seigle ou du milo, l'ingrédient principal des mélanges pour oiseaux. Ajoutez 250 ml d'eau et un tiers de cuillère à café de gypse, puis mélangez bien.
Étape 5 : Stériliser et percer les bocaux
Stérilisez les bocaux de graines dans une cocotte-minute pendant une heure, puis laissez-les refroidir une heure dans l'appareil. Sortez les bocaux avec des gants stérilisés et secouez chacun d'eux pour détacher les graines. Posez-les sur une table jusqu'à ce qu'ils atteignent 21 °C (70 °F). Percez un trou de 10 mm (3/8 de pouce) dans le couvercle de chaque bocal, puis recouvrez-le de ruban adhésif électrique.
Étape 6 : Préparer la solution de mycélium
Remplissez le bol d'un blender en acier inoxydable avec un litre d'eau, placez le bol dans la cocotte-minute et stérilisez-le pendant 45 minutes. Laissez-le refroidir à 24 °C (75 °F). Choisissez la boîte de Petri contenant le plus beau spécimen et transférez son contenu dans le bol. Mixez par trois brèves impulsions de 1 à 2 secondes chacune.
Étape 7 : Inoculer les bocaux
Aspirez le mélange dans une seringue stérilisée et injectez environ 10 ml (un tiers d'once) dans chaque bocal par le trou du couvercle. Replacez le ruban adhésif sur chaque trou une fois terminé. Incubez les bocaux dans un placard propre et sec à 24 °C (75 °F) jusqu'à ce que le mycélium ait entièrement colonisé les graines et prenne une couleur blanche uniforme.
Étape 8 : Préparer le substrat d'aiguilles de pin
Pour de meilleurs résultats, utilisez des aiguilles provenant du fond de la litière forestière. Si vous utilisez des aiguilles fraîches, placez-les dans un sac en toile de jute et immergez le sac dans l'eau. Changez l'eau dès qu'elle se colore à cause des tanins, de la lignine et d'autres composés. Lorsque l'eau ne change plus de couleur, sortez les aiguilles du sac et laissez-les sécher. Qu'il s'agisse d'aiguilles fraîches ou forestières, pasteurisez-les ensuite au four entre 57 et 60 °C (135 à 140 °F) pendant 6 heures.
Étape 9 : Mettre en culture
Étalez les aiguilles dans un plateau en formant une couche de 15 à 25 cm (6 à 10 pouces) d'épaisseur. Répartissez les graines colonisées issues des bocaux sur les aiguilles et maintenez les plateaux dans un environnement entre 24 et 27 °C (75 à 80 °F). Humidifiez régulièrement les aiguilles afin qu'elles restent humides sans être détrempées.
Étape 10 : Récolter
Ramassez les champignons lorsqu'ils ont atteint leur pleine croissance. Si vous souhaitez réutiliser les aiguilles de pin, pensez à les pasteuriser à nouveau.
Conseils pour réussir votre culture
- Désinfectez vos surfaces de travail avec de l'alcool à 70 % avant chaque manipulation afin de limiter les risques de contamination.
- Les besoins en température varient selon l'espèce : renseignez-vous sur les exigences spécifiques de la variété choisie.
- Lors de la fructification, assurez une bonne ventilation pour éviter l'accumulation de CO2 et favoriser de beaux chapeaux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131800.html