Le champignon parasol, connu scientifiquement sous le nom de Macrolepiota procera (également appelé lépiote élevé ou coulemelle), doit son nom à la forme caractéristique de son fruit qui rappelle un parasol ouvert. Son chapeau peut atteindre jusqu'à 40 cm de diamètre. Cette espèce est relativement courante dans les régions tempérées et humides du monde entier, particulièrement en Europe de l'Est. Son chapeau est comestible et se prête à de nombreuses préparations culinaires.
Bien qu'il ne soit pas cultivé à grande échelle sur le plan commercial, ce champignon s'accommode très bien d'une culture domestique et les jardiniers amateurs obtiennent souvent d'excellents résultats.
Matériel nécessaire
- Terre sablo-limoneuse
- Compost organique
- Feuilles mortes
Instructions
1. Achetez le blanc de champignons
Procurez-vous du blanc (ou spawn) de champignon parasol dans une jardinerie ou auprès d'un fournisseur spécialisé. Il s'agit généralement de grains de céréales que le fournisseur a préalablement inoculés avec les spores du champignon.
2. Choisissez l'emplacement de plantation
Sélectionnez un site adapté : cette espèce pousse idéalement sous les arbres, dans une zone dépourvue de végétation concurrente. Le sol doit être composé principalement de terre sablo-limoneuse, légère et bien drainée.
3. Préparez le substrat
Couvrez la zone de plantation d'une couche de compost organique, comme des tontes de gazon ou des épluchures de cuisine. Pour abaisser le pH à un niveau légèrement acide, mélangez une part de tourbe avec quatre parts de compost. Veillez à garder le sol meuble afin de garantir un bon drainage.
4. Incorporez le blanc
Mélangez le blanc de champignon parasol au compost en suivant les instructions du fabricant. En pratique, cela consiste généralement à saupoudrer uniformément les grains inoculés à la surface du compost.
5. Paillez et arrosez
Recouvrez le compost d'une couche de 2,5 cm environ de feuilles mortes afin de conserver l'humidité autour des spores. Arrosez régulièrement pour maintenir cette couche humide mais non détrempée. Les premiers champignons devraient apparaître à travers le paillis au bout de deux à trois semaines.
6. Récoltez vos champignons
Récoltez les chapeaux une fois le stade du « bouton » dépassé. Les champignons continueront de grossir pendant plusieurs semaines et resteront comestibles même lorsqu'ils auront atteint leur taille pleinement mature.
Conseil de sécurité
Avant toute consommation, assurez-vous de bien identifier vos champignons. Le parasol peut être confondu avec certaines espèces toxiques, comme Chlorophyllum molybdites. En cas de doute, faites vérifier votre récolte par un mycologue confirmé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023936.html