Cultiver des champignons est un projet gratifiant qui vous permet de récolter de délicieux champignons directement chez vous. Pour réussir, il faut réunir quelques conditions essentielles : un substrat ou un milieu de culture stérilisé ou pasteurisé, des températures chaudes et une atmosphère légèrement humide.
Une fois ces prérequis en place, vous devez vous procurer les spores du champignon. Les spores jouent le rôle de graines : elles se trouvent sur les lamelles situées sous le chapeau. Dans la production commerciale, elles sont inoculées sur des grains pasteurisés, ce qui donne ce que l'on appelle le « blanc de champignon » (spawn). Il suffit ensuite de répandre ce blanc sur le substrat pour voir pousser les champignons.
À domicile, vous pouvez récolter les spores vous-même et les utiliser directement, mais cette méthode exige de travailler dans des conditions aussi proches de la stérilité que possible afin d'éviter toute contamination par des moisissures ou des bactéries.
Ce dont vous aurez besoin
- Eau de Javel
- Eau
- Serviette propre
- Gants
- Champignons matures
- Plaque de verre ou miroir
- Verre ou gobelet
- Lame de rasoir
- Feuille de papier
- Récipient en verre à col étroit
- Boule de coton
- Micro-ondes
- Seringue
- Plat ou récipient peu profond de 10 à 15 cm de profondeur
- Substrat pour champignons
- Vaporisateur à plantes
- Papier d'aluminium
Instructions étape par étape
Stérilisez toutes vos surfaces de travail. Essuyez soigneusement tout avec une solution composée de 10 % d'eau de Javel et de 90 % d'eau. Enfilez ensuite des gants avant de procéder au prélèvement des spores.
Récoltez les spores. Détachez délicatement le chapeau d'un champignon mature et posez-le, lamelles vers le bas, sur une plaque de verre. Recouvrez d'un verre retourné afin d'empêcher les courants d'air de disperser les spores.
Attendez 24 heures. Retirez ensuite le verre, soulevez le chapeau et grattez les spores déposées sur le verre à l'aide d'une lame. Placez-les sur une feuille de papier que vous plierez soigneusement. Conservées dans une pièce sombre et sèche, les spores peuvent se garder pendant de nombreuses années.
Préparez la suspension de spores. Bouchez le haut du récipient en verre avec une boule de coton. Versez environ 2,5 cm d'eau dans le récipient et chauffez-le au micro-ondes pendant 3 minutes. Laissez refroidir, puis répétez l'opération une seconde fois pour garantir la stérilité. Retirez le coton, introduisez les spores recueillies dans le bocal, puis plongez-y une seringue et aspirez un peu de liquide contenant les spores en suspension.
Inoculez le substrat. Disposez le substrat pour champignons en couches dans le plat peu profond. Humidifiez-le légèrement à l'aide d'un vaporisateur à plantes. Déposez 2 à 3 gouttes de suspension de spores sur chaque section, puis mélangez le substrat pour bien répartir les spores. Couvrez le plat de papier d'aluminium et conservez-le à température ambiante, voire légèrement plus chaud, sans jamais dépasser 27 °C (80 °F).
Surveillez la croissance. Vérifiez chaque jour que le blanc de champignon reste légèrement humide et vaporisez de l'eau si nécessaire. En 8 à 10 jours, le substrat devrait commencer à fructifier, mais ce délai peut varier selon l'espèce de champignon cultivée.
Conseils supplémentaires
La stérilité est le facteur clé de la réussite : travaillez dans un espace propre, évitez les courants d'air et manipulez le matériel avec des gants désinfectés. Si vous débutez, commencez par une espèce facile à cultiver comme le pleurote, plus tolérant aux petites erreurs que d'autres variétés. Avec de la patience et de la rigueur, vous pourrez récolter plusieurs fois à partir d'une même préparation de substrat.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023891.html