Un champignon est un organisme fongique qui se reproduit grâce à la production de spores. Son corps fructifère correspond à la partie supérieure visible, celle qui contient les pores ou les lamelles libérant les spores. Quant au mycélium, il joue le rôle de racines et de tiges : il ancre le champignon dans son substrat et lui fournit l'humidité et les nutriments essentiels à sa croissance.
Récolter les spores de champignons sauvages ou cultivés vous permet de faire pousser de nouveaux spécimens, que ce soit par passion pour la mycologie ou pour disposer d'un ingrédient frais destiné à vos préparations culinaires.
Le matériel nécessaire
- Du journal
- Du papier blanc uni
- Des bocaux en verre avec couvercles
- Un réfrigérateur
Étapes de la récolte des spores
1. Cueillez les champignons par temps sec
Prélevez au moins six ou sept champignons grands et bien mûrs directement dans le sol. Saisissez la partie inférieure du mycélium et tirez doucement vers le haut afin de détacher le champignon de son substrat. Déposez-les au fur et à mesure dans un sac en papier, jamais dans un sac plastique qui favoriserait la moisissure.
2. Préparez votre espace de travail
Tapissez votre plan de travail avec du journal propre. Installez-y les champignons et examinez attentivement votre récolte. Écartez sans hésiter les spécimens moisis ou malades : ils risqueraient de contaminer vos spores et d'en altérer la qualité.
3. Réalisez l'empreinte sporale
Séparez délicatement les chapeaux des pieds. Posez chaque chapeau sur une feuille de papier blanc uni, lamelles orientées vers le bas. Recouvrez ensuite chaque champignon d'un bocal propre afin de protéger l'empreinte des courants d'air, puis laissez reposer pendant environ 24 heures.
4. Vérifiez l'empreinte obtenue
Retirez les bocaux, puis soulevez délicatement chaque chapeau en le tirant bien verticalement. Vous devriez alors découvrir l'empreinte des spores tombées, appelée sporée : elle forme généralement un motif circulaire rappelant la silhouette des lamelles du chapeau.
5. Stérilisez votre matériel
Plongez un petit bocal en verre, son couvercle ainsi qu'un couteau de cuisine bien aiguisé dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Laissez ensuite ces éléments sécher à l'air libre et revenir à température ambiante avant de poursuivre, afin d'éviter toute contamination.
6. Transférez les spores dans le bocal
À l'aide du tranchant du couteau stérilisé, grattez délicatement les spores déposées sur le papier et faites-les glisser dans le bocal. À cette échelle, les spores ressemblent à une fine poudre colorée, dont la teinte varie selon l'espèce de champignon.
7. Conservez les spores correctement
Fermez hermétiquement le bocal afin de préserver les spores de l'humidité et des impuretés. Rangez-le ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment voulu pour semer vos spores et lancer une nouvelle culture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023947.html