Le jalapeño occupe une place de choix dans la cuisine du sud-ouest des États-Unis, où on le déguste frais dans les salsas ou comme garniture comestible accompagnant la viande. Lors de la préparation, les graines sont généralement retirées car elles sont très piquantes et peu agréables au palais. Plutôt que de les jeter à la poubelle, de nombreux jardiniers les conservent pour de futurs semis. Bonne nouvelle : réutiliser les graines de jalapeño est très simple et demande peu d'efforts. Il faut simplement veiller à bien les nettoyer et à les sécher avant de les stocker, afin de garantir leur germination l'année suivante.
Ce dont vous aurez besoin
- Gants en latex
- Planche à découper
- Couteau d'office
- Papier absorbant (essuie-tout)
- Petit pot en verre (type pot de nourriture pour bébé)
- Riz blanc
Instructions pas à pas
1. Protégez vos mains
Enfilez des gants en latex avant de manipuler les jalapeños. Ils contiennent en effet un composé irritant, la capsaïcine, qui provoque des brûlures désagréables au contact de la peau.
2. Coupez le piment
Placez le jalapeño sur une planche à découper. Coupez l'extrémité du pédoncule, puis pratiquez une incision dans le sens de la longueur tout autour du piment à l'aide d'un couteau d'office.
3. Séparez les deux moitiés
Ouvrez le jalapeño en deux. Faites ensuite glisser la pointe du couteau d'office le long de la paroi intérieure afin de détacher la chair spongieuse qui abrite les graines.
4. Récupérez et triez les graines
Tapotez chaque moitié sur la planche à découper pour libérer les graines. Retirez délicatement celles qui restent coincées dans la chair spongieuse. Jetez sans hésiter toute graine moisie, atrophiée ou décolorée : seules les graines saines et bien formées germeront.
5. Faites-les sécher
Étalez les graines de jalapeño en une seule couche sur une feuille de papier absorbant. Laissez-les sécher pendant 24 heures dans un endroit frais et peu humide, à l'abri de la lumière directe du soleil.
6. Conditionnez les graines
Une fois complètement sèches, versez les graines dans un petit pot en verre propre et parfaitement sec. Déposez dessus une cuillère à soupe de riz blanc enveloppée dans un morceau de papier absorbant : ce petit geste ingénieux permet d'absorber l'humidité résiduelle et d'éviter la formation de moisissures.
7. Conservez-les au réfrigérateur
Rangez le pot dans le bac à légumes du réfrigérateur, où la température stable et fraîche préservera la vitalité des graines. Pensez à étiqueter le pot avec la variété et la date de récolte. Sortez-le du réfrigérateur 24 heures avant le semis afin que les graines reviennent progressivement à température ambiante.
8. Semez au printemps
Semez les graines de jalapeño à l'intérieur le printemps suivant, environ six semaines avant la date des dernières gelées prévue dans votre région. Les jeunes plants seront ainsi suffisamment robustes pour être repiqués en pleine terre dès que les conditions le permettront.
Conseils supplémentaires
Même en portant des gants, lavez-vous soigneusement les mains après la manipulation des piments et évitez de vous toucher le visage ou les yeux. Si vous récoltez plusieurs variétés de piments, utilisez un pot distinct pour chacune afin d'éviter toute confusion lors des semis.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1007104658.html