Une seule graine de fenouil semée au début de l'été peut produire des dizaines de graines à récolter dès l'automne. Les graines de fenouil apportent aux plats qu'elles accompagnent une saveur complexe, à la fois réglissée et anisée. Une fois récoltées, elles sont séchées à l'air libre afin de réduire leur taux d'humidité et de concentrer leur arôme puissant. Entières ou moulues, elles relèvent délicieusement les viandes, les sauces et les pâtisseries. Voici comment cultiver et récolter vous-même cet incontournable de votre étagère à épices.
Ce dont vous aurez besoin
- Un râteau ou une binette de jardin
- Un tuyau d'arrosage
- De la paille
- De l'engrais (facultatif)
- Un sac en papier
- Un cadre muni d'un tamis ou d'une moustiquaire
Étapes à suivre
1. Choisissez le bon emplacement et le bon moment
Dégagez un espace carré d'environ 30 cm dans votre jardin, dans une zone bien exposée au soleil, au début de l'été. Le fenouil peut être semé dès la fin des dernières gelées au printemps, mais il a tendance à pousser lentement pendant les mois plus frais. La plupart des semis s'effectuent donc entre la mi-mai et la mi-juin.
2. Préparez le sol
Ameublissez les cinq premiers centimètres de terre à l'aide d'un râteau ou d'une binette. Arrosez ensuite la terre ameublie au tuyau d'arrosage jusqu'à ce qu'elle soit humide, sans toutefois être détrempée.
3. Semez la graine
Déposez une graine de fenouil au centre de la terre humide. Recouvrez-la d'environ 6 mm de terre meuble, puis étendez une fine couche de paille sur toute la zone de culture afin de protéger le semis.
4. Entretenez la plante
Arrosez régulièrement, environ une fois par semaine ou dès que vous constatez que le sol est sec. Appliquez un engrais pour légumes du jardin, en suivant les indications du fabricant, une ou deux fois pendant la saison de croissance afin de favoriser le développement de la plante et la production de graines.
5. Récoltez les graines
Récoltez les graines environ un mois après la floraison. Les fleurs fanent alors et les ombelles de graines prennent une couleur vert grisâtre, signe qu'elles sont mûres et prêtes à être séchées. Pincez délicatement les groupes de graines et transférez-les dans un sac en papier.
6. Séparez les graines des débris végétaux
Laissez le sac en papier ouvert, rempli de graines fraîchement récoltées, dans un endroit frais et sec pendant une nuit. Repliez ensuite le haut du sac pour le fermer et secouez-le vigoureusement de gauche à droite. Versez enfin le contenu du sac dans un bol.
7. Triez les graines
Remettez les graines de fenouil, reconnaissables à leur forme ovale et striée, dans le sac en papier et laissez les autres débris végétaux dans le bol.
8. Séchez et conservez les graines
Versez les graines du sac sur un cadre muni d'un tamis et étalez-les en une seule couche. Laissez-les sécher dans un endroit frais, sec et bien ventilé pendant une semaine à dix jours. Lorsque les graines sont croquantes plutôt que molles sous la dent, transférez-les dans un contenant hermétique. Bien conservées, elles garderont tout leur arôme pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/herb-garden/1007004555.html