Le tournesol est une plante facile à cultiver qui produit des graines comestibles savoureuses. La récolte des graines de cette magnifique fleur jaune, qui peut atteindre près de 1,80 mètre de hauteur, est une activité simple et agréable, idéale à partager entre enfants et adultes.
Suivez ce guide complet pour récolter, sécher et déguster vos propres graines de tournesol maison.
Ce dont vous aurez besoin
- Une plante de tournesol
- Du papier journal
- De l'étamine (toile à fromage) ou un collant
- Une grille ou un plateau
- De la ficelle de cuisine ou une cordelette
- Une brosse rigide
- Une plaque de cuisson
- Du sel
Instructions
Étape 1 : Protégez les capitules des oiseaux
Préparez votre plante de tournesol à la récolte dès que les oiseaux commencent à s'y intéresser. Ces derniers raffolent des graines et commencent généralement à attaquer les capitules vers juillet ou août. Enveloppez un morceau d'étamine ou de collant autour de la tête du tournesol afin que les oiseaux ne puissent pas atteindre les graines. Attachez ensuite le tissu au niveau du cou du capitule à l'aide de ficelle de cuisine ou d'une cordelette.
Laissez la tête en place sur la plante jusqu'à ce que son dos devienne jaune ou brun, ou jusqu'à ce que les graines soient noires avec des rayures blanches. Important : ne récoltez les graines que sur des plants de tournesol n'ayant pas été traités avec des pesticides nocifs ou d'autres produits chimiques.
Étape 2 : Coupez et faites sécher les capitules
Coupez la tête du tournesol au niveau de la tige et placez-la face aux graines vers le haut, sur du papier journal, dans un endroit sec comme un garage ou un abri de jardin. Vous pouvez également attacher le capitule et le suspendre tête en bas pour le faire sécher avec de la ficelle de cuisine ou une cordelette. Dans ce cas, fixez un sac en papier percé de plusieurs petits trous sur le capitule afin de récupérer les graines qui tombent.
Laissez ensuite sécher le capitule pendant une à trois semaines.
Étape 3 : Récoltez les graines restantes
Récupérez les dernières graines de tournesol en frottant le capitule avec une brosse rigide. Étalez ensuite les graines récoltées sur une grille ou un plateau et laissez-les sécher à l'air libre. À noter que les graines de tournesol peuvent être consommées crues ou séchées pour obtenir une texture plus croustillante.
Étape 4 : Faites-les tremper dans une solution salée
Pour retrouver ce goût de noix salée typique des graines vendues en supermarché, faites tremper les graines de tournesol toute la nuit dans une solution d'eau salée. La quantité de sel dépend entièrement de vos préférences gustatives : ajustez selon que vous aimez vos graines légèrement ou fortement salées.
Étape 5 : Séchez-les au four
Placez les graines trempées sur une plaque de cuisson, puis enfournez-la. Faites cuire jusqu'à trois heures à basse température, soit environ 95 °C (200 °F). Le temps de séchage varie selon la taille des graines de tournesol : elles sont sèches et prêtes à être dégustées lorsqu'elles sont dures et bien croustillantes.
Conseils supplémentaires
Une fois complètement refroidies, conservez vos graines de tournesol dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Elles se conservent ainsi plusieurs semaines, voire plusieurs mois au réfrigérateur. Vous pouvez également les griller légèrement avec un filet d'huile pour intensifier leur saveur avant de les ajouter à vos salades, pains ou granolas maison.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/garden-seeds/1007041369.html