Les graines de tournesol figurent parmi les plantes les plus appréciées des jardiniers amateurs comme confirmés. Attention toutefois : la plupart des variétés vendues dans le commerce sont des hybrides. Si vous souhaitez récolter vos propres graines année après année tout en conservant les mêmes caractéristiques, privilégiez les variétés anciennes, dites « de patrimoine ». Autre astuce précieuse : l'utilisation de la gaze alimentaire facilite considérablement la récolte, le séchage et même la transformation des graines.
Récolter les graines de tournesol
La récolte des graines est l'un des moments les plus fascinants de la culture du tournesol. Bonne nouvelle : la plante vous indique elle-même quand agir. Observez ces signes révélateurs :
- La couleur de la fleur commence à s'estomper et à faner.
- La plante ne suit plus la course du soleil au fil de la journée.
- Le capitule (la tête florale) commence à s'incliner vers le bas.
- Les graines prennent un aspect sec et strié.
C'est à ce moment précis qu'il faut intervenir. Enveloppez la tête du tournesol avec un morceau de gaze : celle-ci recueillera les graines qui tombent prématurément et protégera la fleur des oiseaux et des petits animaux friands de cette manne. Pour bien fixer la gaze, glissez-la simplement sur la fleur, puis nouez-la autour de la tige, juste sous la base du capitule. Un élastique solide fait également très bien l'affaire.
Préparer du lait de tournesol maison
Saviez-vous que les graines de tournesol permettent de préparer un délicieux lait végétal parfumé ? Voici la méthode :
- Décortiquez les graines et faites-les tremper dans un bol d'eau pendant huit heures afin de les ramollir. Cette étape est essentielle : ne la sautez pas, au risque d'endommager votre mixeur.
- Égouttez l'eau de trempage et rincez soigneusement les graines à l'eau claire.
- Mixez : placez les graines dans le blender, couvrez-les d'eau, puis ajoutez une fois et demie ce volume supplémentaire. Plus vous mettez d'eau, plus le lait sera fluide ; moins d'eau donne un lait plus épais, mais peut fatiguer le moteur de l'appareil.
- Filtrez : actionnez le mode « liquefier » (vitesse maximale) jusqu'à obtention d'une texture parfaitement lisse, puis posez une pièce de gaze sur l'ouverture du mixeur et versez le mélange dans un bocal propre. Ce filtrage garantit un lait onctueux, sans aucun résidu.
Pour une touche sucrée, incorporez du sucre finement moulu selon votre goût. Quelques gouttes d'extrait de vanille apporteront également une délicieuse note aromatique.
Faire germer des graines de tournesol
Les jeunes pousses de tournesol, croquantes et nutritives, subliment salades et sandwichs. Les faire germer chez soi est un jeu d'enfant :
- Placez 2 cuillères à soupe de graines non traitées et décortiquées dans un bocal propre d'un litre, puis ajoutez 6 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez tremper de trois à huit heures.
- Fixez un morceau de gaze sur l'ouverture du bocal à l'aide d'un élastique, puis égouttez le liquide.
- Sans retirer la gaze, versez de l'eau tiède dans le bocal, remuez doucement pour rincer les graines, puis égouttez à nouveau.
- Retirez la gaze et éliminez les coques vides ainsi que les graines abîmées.
- Fixez un nouveau morceau de gaze et déposez le bocal, légèrement incliné, dans un endroit sombre.
- Rincez et égouttez les graines matin et soir pendant trois jours, toujours à l'eau tiède. Manipulez avec délicatesse pour ne pas casser les jeunes pousses fragiles.
- Le dernier jour, effectuez un rinçage final à l'eau froide.
Au bout de quatre à cinq jours, vos germes sont prêts à être dégustés ! Pour les verdir, exposez le bocal à la lumière indirecte pendant quelques heures, puis rincez une dernière fois à l'eau froide. Conservez ensuite les pousses dans un récipient ouvert au réfrigérateur et consommez-les rapidement pour profiter de toute leur fraîcheur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025143.html