Les capitules de tournesol peuvent atteindre une taille impressionnante et produire une abondance de graines comestibles, parfaites à griller et à déguster. Pour profiter pleinement de votre récolte, il est essentiel de choisir le bon moment : des graines cueillies trop tôt seront immatures, tandis que des graines trop mûres risquent d'être rongées par les oiseaux ou de moisir. La technique de grillage est tout aussi importante, mais une fois maîtrisée, elle se répète facilement d'une année sur l'autre.
Ce dont vous aurez besoin
- Un sac en papier
- Une plaque de cuisson
- Du sel
- Un sac en plastique hermétique
- Un sac en tissu (pour le stockage longue durée)
Instructions étape par étape
1. Récolter le capitule au bon moment
Coupez la tête du tournesol lorsque le disque situé à l'arrière commence à virer au jaune. Conservez-la ensuite dans un sac en papier jusqu'à ce que ce disque devienne brun foncé : c'est le signal indiquant que les graines sont parfaitement mûres et prêtes à être grillées ou stockées.
2. Extraire les graines
Frottez la paume de votre main sur le cœur du capitule pour détacher les graines. Certaines tomberont d'elles-mêmes après cette opération, tandis que d'autres devront être retirées délicatement une par une avec vos doigts.
3. Rincer et préparer
Rincez soigneusement les graines dans une passoire afin d'éliminer toute impureté ou résidu floral. Étalez-les ensuite de manière uniforme sur une plaque de cuisson, sans qu'elles se chevauchent.
4. Griller au four
Enfournez les graines pendant 10 minutes à 175 °C (350 °F). Surveillez-les attentivement : elles doivent être légèrement dorées, sans brûler.
5. Assaisonner et conserver
Laissez les graines refroidir complètement, puis mélangez-les avec la quantité de sel de votre choix. Pour un assaisonnement plus prononcé, vous pouvez les faire tremper au préalable dans de l'eau salée avant de les griller. Conservez-les ensuite dans un sac en plastique hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Astuces supplémentaires
Pour une conservation prolongée, placez les graines dans un sac en tissu dans un endroit sec et frais, ou congelez-les pour préserver leur fraîcheur plusieurs mois. Vous pouvez également les griller à la poêle à feu moyen en remuant constamment, une méthode plus rapide qui demande simplement plus de vigilance.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025142.html