Le tournesol se décline en une impressionnante variété de tailles : des variétés naines d'environ 30 centimètres aux géants pouvant atteindre 3 mètres de haut. Les grandes variétés dites « mammoth » comptent parmi les meilleures pour la torréfaction et la consommation des graines. Récoltez les capitules à l'automne, lorsqu'ils sont totalement matures et que les graines sont bien formées et sèches.
Cultiver le tournesol
Le tournesol exige une exposition plein soleil et un sol bien drainé, enrichi avec du fumier composté ou un engrais équilibré de type 10-10-10. Semez les graines directement en pleine terre, environ deux semaines après les dernières gelées. Recouvrez-les de 2,5 centimètres de terre et respectez l'espacement indiqué sur le sachet de semences.
Pour garantir une bonne croissance, maintenez le lit de semis exempt de mauvaises herbes et arrosez régulièrement pendant les périodes de sécheresse. Un paillage peut également aider à conserver l'humidité du sol et à limiter la concurrence des adventices.
Récolter les graines
Les capitules sont arrivés à maturité lorsqu'ils s'inclinent vers le bas et que l'arrière de la fleur prend une couleur jaune citron. Pour protéger vos graines des oiseaux, qui en sont très friands, recouvrez chaque tête florale d'un sac en papier fixé avec une attache torsadée, ou enveloppez-les dans une étamine.
Lorsque les graines sont sèches et se détachent facilement au frottement, coupez la tête de la fleur à l'aide d'un sécateur, en conservant une bonne longueur de tige pour faciliter la manipulation.
Préparer et griller les graines
Préparez une saumure en mélangeant 2 litres d'eau avec 60 à 120 grammes de sel. Faites tremper les graines dans cette saumure pendant toute une nuit afin de les assaisonner en profondeur.
Le lendemain, égouttez les graines puis séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. Étalez-les ensuite en une couche uniforme dans un plat de cuisson peu profond, puis faites-les rôtir au four pendant 30 à 40 minutes à 150 °C, en remuant de temps en temps pour assurer une torréfaction homogène.
Une fois sorties du four, ajoutez une cuillère à café de beurre et salez selon votre goût. Mélangez bien pour enrober uniformément toutes les graines. Laissez-les refroidir avant de les déguster ou de les conserver dans un récipient hermétique.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025133.html