Les Amérindiens consommaient déjà les graines de tournesol pour améliorer leur vision et traiter divers maux tels que la constipation, les vers intestinaux, les douleurs thoraciques et les ulcères. Aujourd'hui, les nutritionnistes et les scientifiques ont confirmé que les propriétés nutritionnelles et chimiques de ces graines offrent de véritables bénéfices pour la santé.
Cependant, quelques précautions s'imposent : selon Big Y, les graines crues sont plus saines que les graines grillées ou salées. Par ailleurs, la communauté Baylor Health Care recommande de consommer les graines décortiquées, car une consommation excessive de graines avec leurs coquilles peut provoquer une obstruction du tube digestif.
Le potassium : un allié cardiovasculaire
Un adulte devrait ingérer environ 4 700 mg de potassium par jour, et les graines de tournesol en constituent une excellente source. Une simple tasse de graines non salées contient au moins 1 300 mg de potassium et seulement 4 mg de sodium. Les fruits et légumes restent également de bonnes sources de ce minéral.
Selon l'Université d'État de l'Oregon, le potassium réduit le risque d'accident vasculaire cérébral et de calculs rénaux. Il contribue aussi à maintenir une densité minérale osseuse idéale, ce qui diminue les risques d'ostéoporose, tout en aidant à abaisser la tension artérielle.
Le magnésium : protecteur des cellules nerveuses
Une portion d'un quart de tasse de graines de tournesol vous apporte environ 32 % du magnésium nécessaire chaque jour. Ce minéral agit comme un véritable garde du corps pour nos cellules nerveuses en empêchant un excès de calcium de les envahir.
Un surdosage en calcium ou une carence en magnésium peut en effet endommager ou perturber les cellules nerveuses, ainsi que les muscles et les vaisseaux environnants. À titre d'exemple, une suractivité des messages nerveux peut provoquer des spasmes musculaires.
Selon la George Mateljan Foundation, le magnésium contribue également à réduire le risque d'AVC et de troubles cardiaques, à faire baisser la tension artérielle, à soulager les migraines et à atténuer la gravité des symptômes liés à l'asthme.
La vitamine E : antioxydant puissant
Environ 91 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine E est couvert par un quart de tasse de graines de tournesol. Cette vitamine est un antioxydant qui protège certaines cellules et molécules essentielles de l'organisme, notamment le bon cholestérol.
La vitamine E possède aussi des propriétés anti-inflammatoires. D'après la George Mateljan Foundation, elle réduit le risque de cancer du côlon et de complications liées au diabète. Elle peut même diminuer l'intensité des bouffées de chaleur associées à la ménopause.
Une aide naturelle pour arrêter de fumer
Certains anciens fumeurs ont réussi à se sevrer grâce aux graines de tournesol. Décortiquer les graines puis les grignoter occupe à la fois la bouche et les mains, remplaçant ainsi le geste réflexe de la cigarette par une habitude saine et gourmande.
Conclusion
Riches en nutriments essentiels, les graines de tournesol représentent un allié santé à la fois accessible et savoureux. Intégrez-les à votre alimentation quotidienne — en collation, dans vos salades ou vos plats cuisinés — pour profiter pleinement de leurs nombreuses vertus médicinales.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025162.html