Originaire d'Amérique du Nord, le tournesol était déjà cultivé par les Amérindiens pour sa grande valeur nutritive et son apport énergétique. Si l'amande tendre contenue dans la graine se consomme sans danger, la coque dure qui l'entoure peut en revanche causer de sérieux problèmes intestinaux.
Les bienfaits des graines de tournesol
Les graines de tournesol constituent une excellente source de fibres alimentaires, recommandée par les National Institutes of Health (NIH) et le ministère américain de l'Agriculture (USDA), notamment pour les personnes allergiques aux arachides. Les fibres retiennent l'eau dans le tube digestif, ce qui améliore le transit intestinal et réduit le risque d'inflammation ainsi que celui du cancer du côlon.
Avec ou sans coque : ce qu'il faut savoir
Les graines de tournesol peuvent être consommées décortiquées ou avec leur coque. Attention toutefois : retirer la coque diminue la teneur en fibres. L'amande elle-même est parfaitement comestible, mais la coque est dure, coriace et difficile à digérer. Son ingestion peut provoquer des occlusions intestinales douloureuses, voire perforer la paroi du tube digestif.
Précautions et avertissements
Des médecins ont été confrontés à des patients souffrant d'une constipation sévère après avoir avalé des coques de tournesol, certains cas nécessitant une intervention chirurgicale en raison d'un fécalome rectal. Les personnes atteintes de diverticulose doivent particulièrement éviter les coques : leurs éclats durs risquent de se loger dans les petites poches (diverticules) présentes sur la paroi intestinale et d'aggraver l'inflammation.
En résumé, savourez les amandes de tournesol pour profiter pleinement de leurs bienfaits digestifs, mais jetez systématiquement la coque : c'est la clé d'une consommation à la fois sûre et agréable.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025111.html