La graine de tournesol, au délicieux goût de noisette, constitue une collation parfaite à déguster telle quelle, même en déplacement, ou à incorporer dans des salades, des desserts et des plats principaux. Bien qu'il soit possible d'acheter des graines déjà décortiquées, il est tout à fait possible de retirer les coques soi-même avant de les servir ou de les intégrer dans une recette. Un mixeur électrique vous permet de séparer proprement les coques des amandes, sans avoir à les casser entre vos dents.
Ce dont vous aurez besoin
- Un mixeur électrique
- Une passoire à mailles fines
- Un grand bol, une cuillère et du papier absorbant
Instructions
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Mixer les graines
Versez 1/2 tasse (environ 70 g) de graines de tournesol dans le mixeur. Actionnez-le par impulsions courtes de deux à trois secondes afin de briser les coques sans endommager les amandes. Vérifiez après chaque impulsion que les coques se fragmentent bien, tandis que les graines restent globalement intactes.
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Trier dans l'eau
Remplissez un grand bol avec environ 5 cm d'eau froide, puis versez-y les coques brisées et les graines. Les coques vides flottent à la surface : récupérez-les avec une cuillère et jetez-les.
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Répéter l'opération
Recommencez l'étape 1 pour décortiquer une nouvelle quantité de graines si nécessaire. Versez chaque portion dans le bol d'eau contenant les graines précédentes et retirez à nouveau les coques flottantes. Poursuivez jusqu'à ce que toutes les coques soient éliminées.
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Éliminer les derniers débris
Remuez doucement les graines au fond du bol afin de faire remonter les morceaux de coque restants. Retirez-les au fur et à mesure qu'ils remontent à la surface, jusqu'à ce qu'il ne reste plus que des graines dans l'eau.
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Égoutter
Tenez une passoire à mailles fines au-dessus de l'évier, puis versez-y l'eau et les graines pour bien les égoutter.
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Sécher les graines
Étalez quatre à cinq couches de papier absorbant sur une assiette. Versez les graines dessus et répartissez-les aussi uniformément que possible. Tamponnez leur surface avec un autre papier absorbant afin d'éliminer l'excès d'humidité.
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Vérifier et conserver
Examinez attentivement les graines et retirez les éventuelles coques restantes. Si vous comptez les faire cuire ou les griller, vous pouvez les utiliser immédiatement. Dans le cas contraire, laissez-les sécher complètement à l'air libre avant de les placer dans un sachet en plastique refermable pour les conserver.
Astuce : pour prolonger leur conservation, stockez les graines bien sèches dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité. Elles se garderont ainsi plusieurs semaines, prêtes à être dégustées ou ajoutées à vos plats préférés.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025169.html