Les graines de tournesol fraîches constituent une collation croquante, saine et entièrement naturelle, dépourvue des graisses ajoutées et des sucres raffinés présents dans les chips ou les barres chocolatées. Bien qu'il soit possible de les consommer crues, leur préparation passe généralement par un passage au four afin de révéler pleinement leur saveur et leur texture.
La torréfaction présente également un autre avantage : elle vous permet d'aromatiser vos graines selon vos envies, avec du sel, des épices ou même une touche d'huile d'olive, pour une expérience gustative encore plus personnalisée.
Matériel et ingrédients nécessaires
Ingrédients
- Environ 700 ml (3 tasses) d'eau
- 6 cuillères à soupe de sel
- Environ 300 g (2 tasses) de graines de tournesol fraîches et crues
Ustensiles
- Une casserole d'environ 1 litre
- Une passoire
- Une plaque de cuisson
- Un récipient hermétique pour la conservation
Étapes de préparation
1. Le trempage salé
Dans une casserole, mélangez l'eau, le sel et les graines de tournesol crues. Couvrez et laissez tremper toute la nuit. Cette étape permet aux graines de s'imprégner du sel en profondeur.
2. La cuisson à l'eau
Découvrez la casserole et portez le mélange à ébullition à feu vif. Laissez bouillir pendant cinq minutes, ce qui fixera l'assaisonnement et ramollira légèrement les coques.
3. L'égouttage
Versez le mélange dans une passoire placée au-dessus de l'évier afin d'égoutter soigneusement les graines.
4. La préparation au four
Étalez les graines de tournesol en une seule couche uniforme sur une plaque de cuisson, puis préchauffez votre four à basse température, autour de 100 °C.
5. La torréfaction
Enfournez les graines et laissez-les rôtir pendant environ trois heures, ou jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes. Surveillez-les en fin de cuisson pour éviter qu'elles ne brunissent trop.
6. Dégustation et conservation
Laissez refroidir complètement les graines avant de les déguster ou de les stocker dans un récipient hermétique. Pour les manger, placez une graine entière, coque comprise, entre vos dents. Croquez doucement pour fissurer la coque, recrachez celle-ci, puis savourez la graine.
Astuces supplémentaires
Pour varier les plaisirs, vous pouvez enrober les graines égouttées d'un filet d'huile d'olive et les saupoudrer de paprika fumé, de piment doux ou d'ail en poudre avant la torréfaction. Bien conservées dans un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, elles se gardent plusieurs semaines tout en conservant leur croquant.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007133075.html