On distingue les graines de tournesol, dont l'amande reste enfermée dans sa coque, des amandes de tournesol, qui ont été débarrassées de leur enveloppe. Une portion de 30 grammes d'amandes de tournesol — soit un peu moins d'un quart de tasse — constitue une collation à la fois saine et délicieuse.
Valeurs nutritionnelles
Riches en nutriments, les graines de tournesol constituent une excellente source de vitamine E, de phosphore, d'acide pantothénique et de cuivre, selon le département américain de l'Agriculture (USDA). Elles représentent également une bonne source de vitamine B6, de sélénium, de fer, de zinc et de folate.
Les bienfaits
Les graines de tournesol contiennent des protéines, ce qui procure une sensation de satiété plus durable que celle offerte par de nombreuses autres collations santé. Les lipides qu'elles renferment sont principalement monoinsaturés et polyinsaturés, autrement dit des graisses bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Selon l'American Dietetic Association, la vitamine E présente dans les graines de tournesol pourrait contribuer à réduire le risque de certaines maladies et à renforcer la capacité de l'organisme à combattre les infections.
À prendre en compte
Une simple once (environ 30 grammes) de graines de tournesol apporte 165 calories et 14 grammes de matières grasses. Dans le cadre d'une alimentation de 2 000 calories par jour, ces 14 grammes représentent 22 % de l'apport quotidien recommandé. Il est donc conseillé de consommer les graines de tournesol avec modération, comme le rappelle MayoClinic.com.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025158.html