Les graines de tournesol constituent une collation simple, rapide et nutritive lorsqu'elles sont consommées entières. Elles sont également pressées pour en extraire l'huile, que vous pouvez utiliser comme huile de cuisson au quotidien. La majorité des graines de tournesol commercialisées dans le monde proviennent de Russie, d'Argentine et des États-Unis.
Les différentes utilisations des graines de tournesol
Selon la National Sunflower Association, trois types d'huile de tournesol sont issus des graines de tournesol : l'huile linoléique, l'huile à haute teneur en acide oléique et l'huile NuSun.
- Huile linoléique : c'est l'huile de tournesol que l'on trouve couramment dans les supermarchés, idéale pour un usage domestique.
- Huile à haute teneur en acide oléique : les fabricants l'utilisent principalement dans les aliments transformés en raison de sa meilleure stabilité oxydative.
- Huile NuSun : il s'agit d'une huile hybride particulièrement adaptée aux friteuses commerciales, car elle résiste bien aux températures élevées.
Vous pouvez consommer les graines de tournesol crues ou grillées. Le site de l'University of Illinois Extension suggère une méthode simple pour les préparer : faites d'abord bouillir les graines crues dans de l'eau salée, puis laissez-les sécher toute la nuit avant de les griller au four. Cette technique leur confère une saveur salée délicieuse et prolonge leur conservation.
Les bienfaits pour la santé
Les nutriments présents dans les graines de tournesol peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol et à améliorer la circulation sanguine. Leur consommation régulière favorise également la santé des cheveux, des yeux, du foie et de la peau.
De plus, ces graines pourraient aider à soulager certains symptômes de la polyarthrite rhumatoïde grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires naturelles. Elles participent aussi au bon fonctionnement du tube digestif grâce à leur teneur en fibres alimentaires et peuvent contribuer à réduire le niveau de stress.
Une richesse nutritionnelle remarquable
Les graines de tournesol contiennent de nombreuses vitamines du complexe B, essentielles au métabolisme énergétique et au bon fonctionnement du système nerveux :
- Vitamine B1 (thiamine)
- Vitamine B2 (riboflavine)
- Vitamine B3 (niacine)
- Vitamine B5 (acide pantothénique)
- Vitamine B6
Elles sont également une excellente source de vitamine E, un puissant antioxydant qui joue un rôle clé dans la protection cardiovasculaire en neutralisant les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Une portion de graines de tournesol peut couvrir une part importante des apports quotidiens recommandés en vitamine E, ce qui en fait un allié précieux pour la santé du cœur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-sunflowers/1007025146.html