L'identification correcte du champignon est sans doute l'aspect le plus important de la récolte du reishi (Ganoderma lucidum). Assez répandu dans le sud des États-Unis, ce champignon ne pousse exclusivement que sur le bois en décomposition des arbres feuillus. Il se reconnaît facilement grâce à plusieurs caractéristiques distinctives :
- Sa forme rénale, c'est-à-dire en forme de rein ;
- Sa couleur rouge, avec des nuances jaunes et crème lorsqu'il est jeune ;
- Son éclat caractéristique, semblable à celui d'un bois verni ;
- Sa texture liégeuse et douce au toucher ;
- Sa face inférieure parsemée de pores blancs et tendres chez les jeunes spécimens, devenant bruns avec l'âge.
Une fois le champignon identifié avec certitude, la récolte elle-même est simple et ne demande qu'un minimum de matériel.
Matériel nécessaire
- Un couteau bien aiguisé
- Un panier
Étapes de la récolte
1. Inspectez le champignon avant de le cueillir
Examinez attentivement le reishi avant la récolte. Recherchez des zones brun foncé, des marques de meurtrissures ou de petits trous causés par des insectes. Ces défauts indiquent que le champignon est impropore à la récolte et à la consommation.
2. Détachez le champignon du tronc
Coupez les spécimens sains directement sur le tronc de l'arbre en faisant glisser la lame de votre couteau entre le champignon et le bois, à l'endroit où il est fixé. Effectuez un geste net et précis afin de ne pas endommager le chapeau.
3. Supprimez la base du champignon
Avec votre couteau, retirez la partie inférieure du pied, souvent recouverte de débris, de terre ou de moisissures. Cette base n'est pas comestible et doit être jetée.
4. Manipulez le champignon avec précaution
Déposez délicatement le reishi dans votre panier. Évitez de le tasser ou de le superposer aux autres champignons : toute meurtrissure ou déchirure réduira considérablement sa durée de conservation.
Conseils supplémentaires
Pour une qualité optimale, privilégiez la récolte à la fin de l'été et en automne, lorsque les champignons ont atteint leur pleine maturité mais présentent encore un éclat vernissé. Après la récolte, conservez les reishi dans un endroit frais et sec, ou faites-les sécher rapidement pour prolonger leur conservation pendant plusieurs mois.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131849.html