La plupart des champignons affectionnent les environnements humides et bien ombragés. Si certains germent directement dans un sol détrempé, d'autres se développent sur le bois. Les champignons lignicoles privilégient généralement le bois mort, gorgé d'humidité et en décomposition : ces conditions facilitent grandement leur colonisation. Certains d'entre eux sont délicieusement comestibles, tandis que d'autres sont toxiques, voire dangereux, et doivent impérativement être évités.
Le clitocybe lumineux (jack o' lantern)
Le clitocybe lumineux pousse dans tout l'est des États-Unis. Il se reconnaît à sa couleur orange vif et à sa tendance à former de larges touffes. Il se développe sur du bois en décomposition, mais peut parfois sembler sortir du sol lorsqu'il a germé sur du bois enfoui juste sous la surface. Dans ses stades avancés, il peut être confondu avec la girolle : une identification rigoureuse est donc essentielle, car si la girolle est un mets délicieux, le clitocybe lumineux, lui, est toxique. Détail fascinant : dans certaines conditions, ses lamelles émettent une phosphorescence et peuvent paraître légèrement lumineuses dans l'obscurité.
Le poulet des bois
Aussi appelé polypore soufré ou « poule des bois », cette espèce se caractérise par ses consoles plates et superposées qui se déploient latéralement sur le tronc des vieux arbres et des souches. Jeune, le poulet des bois est excellent à consommer, mais en vieillissant, il devient plus ligneux et nettement moins appétissant. Sa couleur évolue également : jaune vif à sa naissance, elle vire à l'orange puis au brunâtre avec l'âge. Comme pour tout champignon sauvage, une identification minutieuse s'impose avant toute consommation. En effet, de nombreuses espèces de champignons en forme d'étagère poussent sur les troncs d'arbres, certaines étant savoureuses et d'autres toxiques.
L'armillaire couleur de miel
L'armillaire couleur de miel est géographiquement très répandue et présente une grande diversité d'aspects, ce qui rend son identification particulièrement délicate et importante. Elle tire son nom de sa teinte, semblable à celle du miel chez les jeunes spécimens. On la trouve généralement en grandes touffes, poussant aussi bien sur des arbres vivants que morts. Ce champignon peut adopter un comportement parasitaire : il attaque son hôte vivant et finit par le tuer. Il affectionne tout particulièrement les chênes situés dans des zones humides et ombragées. Bon à savoir : les chapeaux de l'armillaire sont comestibles, mais leurs pieds ne le sont pas.
Le pleurote en huître
Le pleurote en huître se développe idéalement sur les peupliers. Son nom vient de la forme de son chapeau, qui évoque vaguement celui d'une huître : blanc ou crème clair, il présente des stries rappelant la surface d'une coquille d'huître. On le trouve couramment à l'état sauvage dans les environnements forestiers humides et abrités du vent, mais il peut également être cultivé en inoculant des bûches avec du mycélium de pleurote. Cultivé domestiquement, le pleurote fructifie chaque année pendant quatre à cinq ans. Au-delà de cette période, il sera nécessaire d'inoculer une nouvelle bûche avec du mycélium frais.
Un dernier conseil de prudence
Quels que soient les champignons que vous rencontrez en forêt, ne consommez jamais un spécimen dont vous n'êtes pas certain à cent pour cent de l'identification. En cas de doute, faites valider votre récolte par un pharmacien mycologue ou un expert local : c'est la meilleure façon de profiter des trésors comestibles du bois sans risque pour votre santé.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007131848.html