Les champignons sont les fructifications visibles de certains organismes fongiques. La plupart présentent une forme caractéristique en parapluie : un pied large surmonté d'un chapeau aplati ou légèrement creusé. Ils produisent leurs spores sous le chapeau ; celles-ci se dispersent ensuite avec le vent et donnent naissance à de nouveaux organismes fongiques.
Les champignons poussent sur une grande variété de supports : arbres, paillis, terreau ou encore compost. Les champignons comestibles peuvent s'avérer coûteux en magasin, mais bonne nouvelle : il est tout à fait possible de cultiver vos propres champignons de Paris dans des bacs, à la maison, avec seulement quelques fournitures de base.
Le matériel nécessaire
- Bacs ou caisses de culture en bois – environ 15 à 30 cm de profondeur sur 60 à 90 cm de large
- Compost
- Vaporisateur d'eau
- Eau
- Blanc de champignon (mycélium en flocons)
- Tourbe
- Journaux
Les étapes de la culture
Étape 1 : Préparer le substrat
Versez le compost dans le bac en bois et incorporez-y le blanc de champignon en flocons. Comptez environ 250 à 500 ml de flocons pour chaque bac de 60 x 90 cm. Laissez reposer le mélange toute la nuit. Le lendemain, tassez fermement le mélange dans le bac à l'aide d'une planche de bois ou de quelques briques lourdes, en veillant à laisser environ 5 cm d'espace libre en haut du bac.
Étape 2 : Favoriser le développement du mycélium
Placez les bacs dans un endroit frais et sombre, par exemple dans un abri de jardin, sous une table ou dans un placard. Maintenez la température entre 18 et 21 °C. Au bout de deux à trois semaines environ, la surface du compost devrait être recouverte d'un fin réseau blanc de mycélium. Vaporisez de l'eau sur le mélange plusieurs fois par jour. Attention : ne versez jamais d'eau directement sur le compost, car cela risquerait d'endommager le développement fongique.
Étape 3 : Appliquer la couche de tourbe
Dès que le réseau mycélien commence à se former, appliquez une couche de tourbe sur le dessus du compost. Humidifiez-la au préalable jusqu'à ce qu'elle tienne facilement lorsque vous la pressez dans votre main. Étalez environ 4 cm de tourbe sur le compost, puis vaporisez à nouveau afin qu'elle soit bien humide sans être détrempée. Abaissez ensuite la température à environ 13 °C. Recouvrez la tourbe humide d'une couche de journaux mouillés et pulvérisez de l'eau dessus deux fois par jour pour maintenir un bon niveau d'humidité.
Étape 4 : Observer l'apparition des premiers champignons
Retirez les journaux après environ 10 jours. De petites têtes blanches, semblables à des têtes d'épingles, devraient apparaître quelques jours plus tard. Elles mûriront en champignons frais en l'espace d'environ une semaine. Vos champignons pousseront plus rapidement si vous augmentez la température de la pièce entre 18 et 21 °C, mais vous risquez alors d'obtenir trop de champignons en même temps. Il est généralement préférable de conserver une température comprise entre 10 et 13 °C pour favoriser une croissance plus lente et une récolte étalée.
Étape 5 : Profiter de récoltes régulières
Votre mélange de compost et de tourbe continuera à produire des champignons environ toutes les deux semaines, pendant une période de trois à six mois. Lorsque le compost cesse de donner des champignons, éliminez-le et recommencez simplement le processus depuis le début.
Quelques conseils supplémentaires
- L'humidité est la clé du succès : un air trop sec stoppe la fructification, pensez donc à vaporiser régulièrement.
- Évitez les courants d'air directs et l'exposition au soleil, qui dessèchent le substrat.
- Récoltez vos champignons avant que le chapeau ne s'ouvre complètement pour profiter de leur meilleure saveur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023991.html