Lorsque les spores de champignons se regroupent, elles forment un réseau fongique appelé mycélium, essentiel à la production de nouveaux champignons. Selon l'Alabama Cooperative Extension System, le mycélium ressemble à de longues structures fibreuses composées de cellules et joue un rôle indispensable dans la reproduction des champignons. Techniquement, le mycélium issu des spores est appelé « blanc de champignon » (spawn). Les termes spores et blanc sont fréquemment utilisés de manière interchangeable, car les spores se transforment très rapidement en blanc. Tant que vous n'êtes pas prêt à les utiliser, réfrigérez vos spores et votre blanc afin de prolonger leur durée de vie.
Les substrats pour spores de champignons
Le mycélium est généralement transféré sur d'autres matériaux pour cultiver des champignons. Le carton, la paille, les bûches, la sciure de bois, le compost et les copeaux de bois sont quelques exemples de milieux de culture appelés substrats. Les substrats ne sont pas indispensables à la culture des champignons, mais une petite quantité de spores permet d'ensemencer une grande quantité de substrat, produisant ainsi beaucoup plus de champignons que les spores ou le blanc seuls. Le substrat épuisé désigne le compost restant après la culture des champignons ; il contient des résidus de mycélium bénéfiques pour la croissance d'autres plantes.
Durée de conservation des spores et du blanc
Les spores et le blanc de champignon se détériorent rapidement et dépassent rarement deux mois, même en stockage au froid. Le blanc acheté porte la date d'inoculation sur son contenant. Utilisez les spores dès que possible pour éviter qu'elles ne se gâtent. Des taches jaunes dans le sachet de spores signalent des déchets de mycélium accumulés à cause de bactéries, de moisissures ou d'autres contaminants. Le temps est une denrée précieuse dans la production de champignons : si l'utilisation immédiate du blanc n'est pas envisageable, prolongez rapidement sa durée de vie grâce à la réfrigération.
Prévenir les contaminations
Les spores et le blanc de champignon sont vendus séparément ou en kits, en magasin ou en ligne. Un blanc de mauvaise qualité présente un excès de liquide brun flottant dans le sachet et ne doit pas être utilisé pour inoculer un substrat. Après l'achat, n'ouvrez pas le contenant avant le moment de l'utilisation afin d'éviter que des contaminants fongiques présents dans l'air ne s'y introduisent. Prendre le temps de rechercher les producteurs de blanc les mieux recommandés s'avère rentable, car la qualité varie considérablement d'un vendeur à l'autre.
Consignes de stockage au froid
Conserver les spores de champignons pour une utilisation future est une opération simple. Gardez le blanc et les spores réfrigérés entre 1 et 4 °C (34 à 40 °F). Le blanc cultivé sur des substrats de sciure ou de céréales peut survivre jusqu'à trois mois en stockage au froid. Pour favoriser une croissance fongique vigoureuse, placez les spores et le blanc dans un endroit sombre à environ 21 °C (70 °F) pendant trois à dix jours avant l'inoculation du substrat. Les spores et le blanc de champignon ne doivent jamais être congelés : surveillez donc attentivement la température interne de votre réfrigérateur.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023894.html