Les climats tropicaux et méridionaux se prêtent parfaitement à la culture du champignon laiteux (Calocybe indica). Pour prospérer, cette espèce exige des températures comprises entre 30 et 35 °C (86 à 95 °F) ainsi qu'un taux d'humidité d'au moins 80 %. Savoureux et dotés d'une durée de conservation supérieure à celle des champignons de Paris, les champignons laiteux gagnent rapidement en popularité comme souche commerciale.
Bonne nouvelle : ils sont également faciles à cultiver chez soi. La plupart des fournitures nécessaires sont disponibles en jardinerie ou en ligne.
Matériel nécessaire
- 1 cube de tourbe de coco (coco peat)
- 1 bac en plastique de 68 litres (18 gallons) avec couvercle
- 4 litres (1 gallon) d'eau
- 1 tasse de son de blé
- 1 tasse de haricots secs variés
- Un mixeur (blender)
- 450 g (1 livre) de blancs de champignon laiteux (graines de spawn)
- 2 sacs en plastique transparents de 33 x 61 cm (13 x 24 pouces)
- 2 attaches torsadées
- 1 aquarium de 76 litres (20 gallons) avec une planche pour couvrir le dessus
- Un plat en plastique
- Une éponge
- De l'eau
- Des ciseaux
- Un vaporisateur
Étape 1 : Préparer les nutriments et la tourbe de coco
1. Mixez 1 tasse de haricots secs variés jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez ensuite 1 tasse de son de blé et mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
2. Émiettez un cube de tourbe de coco et placez-le dans le bac de 68 litres. Incorporez une tasse du mélange son-haricots à la tourbe de coco, puis versez 4 litres d'eau afin d'humidifier légèrement l'ensemble sans le détremper.
3. Ouvrez un sac en plastique transparent sur une surface plane et déposez-y une couche de 5 cm (2 pouces) du mélange de tourbe de coco au fond. Ajoutez une demi-poignée de graines de spawn de champignon laiteux le long du bord extérieur du sac.
4. Recouvrez d'une seconde couche de 5 cm du mélange, puis ajoutez à nouveau une demi-poignée de spawn près du bord extérieur du plastique.
5. Terminez par une troisième couche du mélange et une pleine poignée de graines de spawn. Fermez le sac à l'aide d'une attache torsadée.
6. Répétez les étapes 2 à 5 pour préparer le deuxième sac.
Étape 2 : Entretenir les champignons laiteux
7. Perforez six petits trous au fond et sur les côtés de chaque sac. Le substrat étant humide et compact, il ne s'échappera pas par ces ouvertures, qui assurent une bonne aération.
8. Placez les sacs préparés dans l'aquarium de 76 litres. Déposez une éponge dans le plat en plastique, remplissez-le d'eau et installez-le dans l'aquarium pour maintenir un taux d'humidité élevé. Couvrez l'aquarium et patientez 22 jours.
9. Au 22e jour, ouvrez l'aquarium et coupez le haut de chaque sac aux ciseaux. Vous observerez alors le mycélium blanc qui s'est développé à travers la tourbe de coco : c'est le signe que la colonisation est réussie. Saupoudrez 1/2 tasse du mélange son-haricots sur le mycélium en croissance. Remplissez à nouveau le plat d'éponge d'eau, replacez le couvercle de l'aquarium et ne manipulez plus rien pendant quatre jours.
10. Vaporisez les sacs au 27e jour pour stimuler la fructification. Lorsque les champignons auront atteint 15 à 20 cm (6 à 8 pouces) de hauteur, ils seront prêts à être récoltés.
11. Inspectez les sacs chaque jour et vaporisez régulièrement pour garder le substrat humide pendant les trois mois suivants. Récoltez les champignons tous les trois à quatre jours en les saisissant à la base, en les tordant doucement puis en les tirant du sac. Complétez l'eau du plat contenant l'éponge dès que nécessaire et maintenez toujours l'aquarium couvert afin de préserver l'humidité ambiante.
Conseils supplémentaires
Pour maximiser vos chances de succès, conservez vos sacs de culture dans une pièce chaude et sombre durant la phase d'incubation. Évitez tout courant d'air direct et surveillez l'apparition de moisissures vertes ou noires, signe d'une contamination : retirez immédiatement tout sac concerné pour protéger le reste de votre culture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007024011.html