Un champignon discret mais très convoité
Les morilles sont des champignons à la saveur douce et succulente qui se cachent habilement là où elles poussent, si bien que leur recherche est presque aussi amusante que leur préparation en cuisine. Ces champignons ont tendance à se dissimuler sous les tas de feuilles mortes et ne font leur apparition que pendant une courte période. Elles se regroupent souvent autour des troncs tombés, particulièrement ceux de chêne, ainsi que dans les zones touchées par des incendies.
L'Idaho compte une grande communauté de cueilleurs de champignons, avec deux importantes sociétés mycologiques établies dans l'État. Bonne nouvelle pour les habitués : les morilles repoussent chaque année au même endroit !
Le matériel nécessaire
- Permis d'usage personnel
- Équipement de randonnée
- Veste imperméable
- Carte de la région
- Guide des champignons
- Sac en filet
- Petit couteau bien aiguisé
- Téléphone portable
Les étapes pour réussir votre cueillette
1. Obtenez un permis d'usage personnel
Rendez-vous dans un bureau du Service forestier de l'Idaho ou inscrivez-vous en ligne pour obtenir un permis d'usage personnel. Celui-ci vous autorise à récolter jusqu'à 5 gallons (environ 19 litres) de morilles pour votre consommation personnelle. La vente est interdite sans permis commercial. Ce permis est entièrement gratuit.
2. Portez une tenue adaptée
Bien que les morilles puissent apparaître à tout moment, le printemps est la période la plus propice pour en trouver en quantité. Le printemps peut apporter aussi bien du soleil que de la pluie : soyez donc préparé et munissez-vous de bonnes chaussures de randonnée.
3. Emportez une carte et un guide des champignons
Munissez-vous d'une carte de la zone de prospection et d'un guide des champignons, sauf si vous êtes accompagné d'un expert. Restez vigilant : il existe des champignons vénéneux, notamment la fausse morille (ou gyromitre), qui ressemble presque exactement à la vraie morille. Celle-ci est toxique et rend très malade quiconque l'ingère.
4. Fouillez près des troncs tombés et des zones brûlées
Cherchez autour des arbres tombés et dans les zones récemment touchées par des incendies. Les morilles peuvent pointer le bout de leur chapeau à travers les feuilles, ou il faudra peut-être écarter les feuilles mortes au pied des arbres pour bien les apercevoir.
5. Repérez les trilles
Effectuez vos recherches à proximité des trilles, ces fleurs sauvages qui affectionnent l'ombre, reconnaissables à leurs trois feuilles lobées et à leur fleur rappelant cette même forme. Les morilles ont tendance à pousser tout près de ces fleurs.
6. Récoltez avec soin
Coupez les morilles avec un couteau bien aiguisé, juste au niveau du sol. Ne les arrachez surtout pas, car vous risqueriez d'endommager le mycélium qui donnera naissance à la récolte de la saison suivante. Déposez-les délicatement dans un sac en filet et consommez-les rapidement. Si vous ne pouvez pas toutes les utiliser immédiatement, conservez-les au réfrigérateur, recouvertes de papier absorbant, pendant un jour ou deux.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mushrooms/1007023986.html