Vous rêvez de récolter des hampes d'ail, aussi appelées « scapes » ? Bonne nouvelle : il suffit simplement de cultiver de l'ail ! Les hampes d'ail sont ces pousses frisées et élégantes qui émergent du centre de la plante et se terminent par une fleur ou un bulbille. Les producteurs expérimentés savent que couper ces hampes permet à la plante de concentrer toute son énergie sur le développement du bulbe. Mais les plus avisés d'entre eux ne les jettent surtout pas : ces pousses décoratives constituent un véritable délice culinaire à part entière.
Ce dont vous aurez besoin
- Des caïeux (gousses) d'ail à planter
- Un équipement de jardinage de base (bêche, râteau, gants)
Instructions
1. Choisissez votre variété d'ail
Il existe deux grands types d'ail : l'ail à tige molle (softneck) et l'ail à tige dure (hardneck). L'ail à tige molle s'épanouit généralement dans les climats doux, tandis que l'ail à tige dure est parfaitement adapté aux régions connaissant des hivers rigoureux. Au-delà de ces deux catégories, vous aurez le choix parmi de nombreuses variétés, comme la Rayure Pourpre (Purple Stripe), particulièrement intéressante.
2. Préparez le sol
Travaillez la terre en la bêchant et éliminez soigneusement toutes les mauvaises herbes de la zone destinée à la plantation. Enrichissez ensuite le sol avec du compost, des feuilles mortes en décomposition ou du fumier bien décomposé. Bêchez une seconde fois afin d'incorporer la matière organique en profondeur.
3. Plantez les caïeux en octobre
Plantez les gousses individuellement au mois d'octobre. Commencez par séparer délicatement les caïeux du bulbe en conservant leur fine pellicule protectrice intacte, puis sélectionnez les plus gros pour la plantation. Enfoncez chaque caïeu dans le sol à environ 8 à 10 cm de profondeur, pointe vers le haut. Recouvrez de 5 à 7 cm de terre et tassez légèrement. Terminez en paillant généreusement la zone plantée pour protéger vos semis pendant l'hiver.
4. Entretenez vos plants au printemps
Au mois de mars, lorsque les premières pousses pointent, retirez le paillis et commencez à prendre soin de vos plants d'ail. Poursuivez le désherbage et l'arrosage tout au long du printemps. En avril, vos plants bénéficieront également d'un apport d'engrais foliaire qui stimulera leur croissance.
5. Récoltez les hampes en mai
Au mois de mai, il est temps de couper les hampes d'ail. Coupées lorsqu'elles mesurent 10 à 15 cm, elles sont à leur apogée de tendreté et parfaites pour la cuisine. Les hampes plus longues et plus frisées deviennent généralement trop fibreuses et ligneuses pour être consommées, mais elles font de superbes bouquets dans un vase ! Conservées dans l'eau, les bulbilles se développeront et s'ouvriront, vous offrant ainsi des bulbilles terminales (topsets). Plantez ces petits bulbes le printemps suivant : vous obtiendrez de jeunes oignons verts au goût d'ail, en complément des bulbes classiques et des hampes récoltées.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007023036.html