L'ail à tige molle (Allium sativum) est « un membre rustique et vivace de la famille des oignons », selon l'Extension de l'Université d'État de l'Ohio. Les variétés à tige dure (Allium ophioscorodon) se reconnaissent facilement aux hampes florales, appelées « scapes », qu'elles produisent vers le mois de juin. Contrairement à l'oignon, qui forme un seul gros bulbe, l'ail se compose de nombreux petits bulbes appelés gousses.
Dans le climat de la zone 5 de l'Ohio, l'ail peut être planté en mars ou en avril pour une récolte en août, ou bien en octobre pour une récolte en juillet de l'été suivant.
Ce dont vous aurez besoin
- Gousses d'ail
- Compost
- Fumier de volaille séché
- Fourche de jardin
- Paillis
Plantation au printemps
1. Choisissez le bon moment
Plantez l'ail en mars ou en avril, dès que le sol est praticable.
2. Préparez le sol
L'ail apprécie un sol meuble, fertile et friable, selon l'Extension de l'Université d'État de l'Ohio. Amendez-le avec 8 à 10 cm de matière organique : le compost et le fumier de volaille sont d'excellents choix, comme le conseille la ferme Just This Farm, située dans le comté de Franklin, dans l'Ohio. Incorporez cet amendement aussi profondément que possible.
3. Séparez les gousses
Détachez les gousses d'une tête d'ail sans retirer leur enveloppe extérieure. Choisissez des gousses fermes et saines, sans trace de pourriture ni de maladie. Privilégiez les grosses gousses situées à l'extérieur de la tête.
4. Plantez les gousses
Placez chaque gousse verticalement, la pointe orientée vers le haut, à 1 à 2,5 cm de profondeur et en les espaçant de 8 à 13 cm. Si vous cultivez en rangs, laissez 45 à 75 cm entre chaque rang.
5. Récoltez en août
Récoltez l'ail en août, lorsque les feuilles commencent à sécher et à brunir. Déterrez délicatement les bulbes et soulevez-les du sol. Laissez le feuillage sécher complètement avant de le couper à environ 2,5 cm du bulbe.
Plantation en automne
6. Plantez fin octobre
Plantez l'ail durant la troisième semaine d'octobre, comme le recommandent les maraîchers de la ferme Just This Farm.
7. Ameublissez le sol
Bêchez profondément et émiettez toutes les mottes. Ajoutez 8 à 10 cm de compost ou de fumier de volaille séché afin d'enrichir le sol, d'améliorer sa rétention d'humidité et de le maintenir friable.
8. Plantez plus profondément
Pour une plantation automnale, enfouissez chaque gousse à 5 à 8 cm de profondeur, en respectant un espacement de 20 à 25 cm entre les gousses et de 20 à 30 cm entre les rangs.
9. Paillez généreusement
Étalez une couche de 8 à 10 cm de paillis exempt de mauvaises herbes, comme de la paille, des tontes de gazon séchées ou du foin. Ce paillis protégera les gousses du gel et des rigueurs de l'hiver.
10. Arrosez régulièrement
Entre mars et juin, arrosez si le sol vient à s'assécher afin de maintenir une humidité constante ; sinon, le paillis suffit généralement. Veillez toutefois à garder le sol humide pendant les dernières semaines de juin et les deux premières semaines de juillet.
11. Récoltez les hampes florales
Coupez les scapes dès leur apparition. Utilisez-les en cuisine pour assaisonner vos plats, exactement comme l'ail, ou transformez-les en un délicieux pesto.
12. Récoltez en juillet
Récoltez l'ail durant la première ou la deuxième semaine de juillet. Soulevez les bulbes du sol à l'aide d'une fourche de jardin et laissez sécher le feuillage avant de le retirer de la tête d'ail.
Conseil supplémentaire
Après la récolte, faites sécher vos têtes d'ail pendant environ deux semaines dans un endroit sec, sombre et bien ventilé avant de les stocker. Bien conservé dans un local frais et aéré, votre ail se gardera plusieurs mois et sera prêt à agrémenter vos recettes tout au long de l'année.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007023028.html