L'ail (Allium sativum) est une plante bulbeuse vivace qui pousse naturellement en Asie occidentale et dans le sud de l'Europe, où le climat et les sols lui sont particulièrement favorables. Ailleurs, la plupart des jardiniers amateurs le cultivent comme une annuelle afin d'obtenir de grosses gousses savoureuses à partir de plants vigoureux et bien espacés. On distingue généralement deux types d'ail : l'ail à tige dure (« hardneck »), mieux adapté aux climats froids, et l'ail à tige molle (« softneck »), qui préfère les régions au climat doux.
Laisser les gousses en terre pour une culture pérenne est tout à fait possible, mais sans un entretien régulier du sol, les plants deviennent vite denses, épars et irréguliers. Un déterrage occasionnel des touffes, suivi d'une replantation des plus grosses gousses, améliore considérablement la vigueur des plants, leur aspect général et la production de gousses.
Ce dont vous aurez besoin
- Une bêche de jardin
- De la matière organique (compost ou fumier bien décomposé)
- Du sable grossier
- Un arrosoir ou un tuyau d'arrosage
Instructions
1. Choisissez un emplacement ensoleillé et bien drainé
Sélectionnez un coin du jardin recevant au moins huit heures de soleil par jour. Vérifiez que le sol y est sableux ou limoneux et qu'il draine parfaitement l'eau. Dans le cas contraire, cherchez un autre emplacement ou créez des plates-bandes surélevées avec un substrat adapté.
2. Préparez un sol riche et meuble
Accordez un soin particulier à la préparation du sol destiné à l'ail cultivé en vivace, c'est-à-dire laissé en terre toute l'année. L'ail apprécie un sol friable et poreux, enrichi en matière organique comme le compost ou le fumier bien décomposé. Bêchez le sol sur environ 30 cm de profondeur et incorporez-y la matière organique ; ajoutez du sable grossier pour améliorer le drainage. Émiettez ensuite les mottes avec le dos de la bêche.
3. Plantez les gousses correctement
Plantez les gousses à faible profondeur (environ 2,5 cm), pointe orientée vers le haut, dans des trous ou des sillons. Selon le Sunset Western Garden Book, respectez un espacement suffisant entre chaque gousse pour laisser aux plants la place de se développer pleinement.
4. Laissez pousser selon votre climat
Laissez les gousses germer et se développer selon les conditions climatiques locales. Dans les régions aux hivers doux, le feuillage persiste pendant la saison froide et reprend vigoureusement au printemps. Dans les régions froides, les gousses s'enracinent puis restent dormantes jusqu'au retour de la chaleur. En automne, le feuillage jaunit et se dessèche naturellement : c'est le moment où, en culture annuelle, on récolte les bulbes.
5. Arrosez avec mesure
Arrosez selon les besoins : l'ail supporte mal la sécheresse. Maintenez le sol légèrement humide sans jamais le détremper. En hiver, vous pouvez laisser le sol un peu plus sec, tout en veillant à ce que le manque d'eau ne fasse pas jaunir prématurément le feuillage.
6. Récoltez sélectivement
Récoltez certains bulbes selon vos besoins culinaires en les soulevant délicatement avec une bêche ou une fourche-bêche, plutôt qu'en tirant sur le feuillage desséché, ce qui risquerait d'endommager les bulbes.
7. Replantez pour perpétuer la culture
Laissez quelques bulbes en terre pour qu'ils repoussent d'eux-mêmes à la saison suivante. Il est toutefois conseillé de déterrer périodiquement les touffes afin de les diviser et de ne replanter que les plus grosses gousses : chacune d'elles donnera naissance à un nouveau bulbe. Cette opération présente un double avantage : elle sélectionne les meilleurs plants et facilite l'incorporation de matière organique fraîche dans le sol, ce qui serait impossible si la parcelle n'était jamais retournée.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1007023032.html