Les haricots et les légumineuses constituent une excellente source de protéines dans de nombreux régimes alimentaires sains, et vous pouvez tout à fait les cultiver dans votre propre jardin potager, comme n'importe quel autre légume. Le haricot rouge, en particulier, se prête à une multitude de préparations : chili maison, trempettes, salades, et il peut également être mis en conserve pour être consommé plus tard.
Apparence du haricot rouge
Le haricot rouge possède une apparence bien distincte qui le différencie des autres variétés, y compris les haricots secs comme le pinto ou le navy bean. Son nom provient de sa forme caractéristique, qui évoque celle d'un rein, et il est généralement plus gros que la plupart des autres haricots, surtout les variétés séchées.
Il est surtout connu sous sa forme rouge foncé, ce qui renforce la comparaison avec l'organe interne, mais il existe également dans des teintes de rouge plus claires, ainsi qu'en blanc, brun, jaune, noir ou moucheté. Attention : chaque couleur possède son propre goût et sa propre texture, elles ne sont donc généralement pas interchangeables dans une recette.
Conditions de croissance
Les haricots rouges prospèrent dans les zones climatiques USDA 4 et supérieures, ce qui signifie qu'ils ont besoin d'une température minimale moyenne supérieure à -34 °C. Cela leur permet de pousser aussi loin au nord que le Maine et les régions entourant les Grands Lacs, et jusqu'au sud du Mexique.
Ces plants se développent idéalement dans les régions bénéficiant d'étés et d'automnes longs, avec des précipitations limitées en automne. En effet, les gousses doivent avoir le temps de sécher complètement sur leurs tiges avant les premières gelées hivernales.
Semis et plantation
La caractéristique la plus importante d'un emplacement de culture pour les haricots rouges est un sol à drainage rapide. Un sol qui retient l'excès d'eau trop longtemps favorise l'apparition de moisissures et de champignons, et affaiblit les racines du plant.
Pour améliorer le drainage et enrichir votre terre, incorporez quelques centimètres de compost mûr, de fumier bien décomposé ou de tourbe à votre zone de plantation avant le semis. Semez ensuite les graines espacées d'environ 8 cm, en rangs distants d'au moins 60 cm, afin de pouvoir circuler facilement entre eux pour arroser ou récolter.
Récolte
Les haricots rouges adoptent une apparence et une texture bien particulières lorsqu'il est temps de les récolter. La récolte s'effectue généralement à la fin de l'automne ou au début de l'hiver, lorsque les gousses sont totalement sèches. La plupart d'entre elles virent alors au jaune, et certaines peuvent même prendre une teinte brune.
Pour vérifier leur maturité, prélevez une gousse et ouvrez-la : les graines doivent être sèches au toucher. Si vous exercez une pression avec votre pouce ou vos dents, aucune empreinte ne doit apparaître, ou à peine. C'est le signe que vos haricots rouges sont prêts à être récoltés.
Conseil de sécurité alimentaire
N'oubliez pas que les haricots rouges crus contiennent de la phytohémagglutinine, une toxine naturelle. Faites-les toujours tremper puis cuire longuement à ébullition avant consommation pour éliminer tout risque.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007021638.html