Les deux légumineuses détenant les records du monde pour la plus longue gousse et la plus grosse graine n'ont évidemment pas leur place dans un jardin familial. L'Entada gigas, ou liane des cœurs de mer, pousse dans les forêts tropicales humides d'Amérique du Sud et produit des gousses géantes pouvant atteindre 1,5 mètre de long. Quant au Mora oleifera, un palétuvier présent sur la côte Pacifique du Costa Rica à l'Équateur, il produit d'énormes graines mesurant près de 25 centimètres.
Heureusement pour les jardiniers amateurs, il existe des variétés de haricots géants bien plus adaptées au potager, tout aussi impressionnantes et productives.
Le haricot Lima de Noël
Le Lima de Noël produit des gousses pouvant atteindre 23 centimètres de long, renfermant des graines colorées de la taille d'une pièce de monnaie. Originaire du Pérou, il a conquis le Sud-Ouest américain au milieu du XIXe siècle. Cette variété prospère particulièrement dans les climats secs. Dotée d'un port grimpant vigoureux, elle peut atteindre 3,5 mètres, voire davantage, lorsqu'elle bénéficie d'un bon support et de conditions de culture optimales. Comptez environ 110 jours avant la première récolte. Sa saveur délicate rappelle celle de la châtaigne. À noter également : la variété White Christmas, issue d'un croisement entre le lima classique « King of the Garden » et le Lima de Noël.
Le haricot Lima blanc géant
Légèrement plus petit que le Lima de Noël, le Lima blanc géant est originaire d'Amérique centrale, d'où il a migré vers le Pérou il y a plusieurs milliers d'années. Les explorateurs espagnols l'introduisirent ensuite en Afrique, où ce haricot grimpant prospère encore aujourd'hui. Son port ressemble à celui du Lima de Noël, mais ses graines mesurent en moyenne 2,5 centimètres de long.
La féverole
La féverole, aussi appelée fève, n'a besoin d'aucun support et peut atteindre 1,8 mètre de hauteur. Les graines des variétés à grosses semences évoquent de gros haricots lima. Cette culture exige des températures inférieures à 27 °C pour former ses graines : elle produit donc médiocrement dans les régions aux étés chauds, où elle ne donne que quelques gousses avant de stagner. En revanche, les plants tolèrent des gelées descendant jusqu'à -9 °C, ce qui en fait un excellent engrais vert pour le potager familial.
Le dolique asperge
Cousin du niébé, le dolique asperge peut produire des gousses de près de 90 centimètres, même si la taille habituelle se situe entre 45 et 60 centimètres. Récoltez-les jeunes et verts, comme des haricots verts. Les plants nécessitent environ 1,8 mètre de treillage et continuent de produire tant que les gousses sont cueillies régulièrement. Laisser mûrir les gousses sur la plante interrompt la production.
Le ricin
Cultivé comme annuelle ornementale sous climat tempéré, cette plante tropicale atteint 3 mètres en une seule saison. Dans les zones tropicales, les sujets matures peuvent culminer à 12 mètres. Les jardiniers ont le choix entre des variétés à feuillage vert, pourpre ou rouge. Ses grandes feuilles étoilées et ses épis floraux spectaculaires lui confèrent un port très décoratif. Attention toutefois : les graines de ricin contiennent de la ricine, un poison puissant susceptible de rendre malades la faune sauvage, les enfants et les animaux domestiques si elles ne sont pas ramassées et détruites. Supprimer les fleurs avant la formation des graines permet d'éviter toute production.
Le haricot d'Espagne
Les jardiniers américains cultivent généralement ce haricot grimpant pour sa végétation luxuriante. Originaire d'Amérique centrale, il développe des tiges pouvant atteindre 4,5 mètres, ornées d'une floraison abondante de fleurs rouge écarlate. On le récolte soit en gousses vertes, soit en graines fraîches pour la consommation. Ses graines rappellent les limas par leur taille et leur texture.
Source : https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-beans/1007102183.html